Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een stapsgewijs fotorecept voor ovengebakken kipfilets met rozemarijn-rodewijnsaus. De kipfilets worden geserveerd met spinazie.

Ingrediënten:

• 3 grote kipfilets, zonder vel en bot (ongeveer 800 g)
• 3 eetlepels mosterd
• 2-3 theelepels grof gemalen pepermengsel
• 3/4 theelepel fijngehakte rozemarijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
• 1/3 kopje brandewijn of rode wijn
• 1/3 kopje ongezouten kippenbouillon
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 g spinazie
• 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, spinazie, sjalotten, rode wijn, rozemarijn, mosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 170 °C. Wrijf 1 eetlepel mosterd over de kip. Bestrooi met peper, rozemarijn en zout (naar smaak) en wrijf zachtjes in zodat de kruiden goed verdeeld zijn en aan het vlees blijven plakken.
  
  Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak de kip goudbruin in ongeveer 6 minuten, draai de kip halverwege om. Leg de kip in een ovenschaal en bak verder in de oven tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten.
Stap 2
• Voeg ondertussen de sjalotten toe aan een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze licht zacht zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de brandy toe, zet de pan terug op het vuur en schep eventuele aangebrande stukjes eraf. kippenbouillonBreng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel iets indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels mosterd en de peterselie toe en roer.
Stap 3
• Verhit de resterende eetlepel olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en bak tot deze zacht is; voeg de citroenschil toe. Trek de kip uit elkaar en besprenkel met de sjalotsaus. Serveer met de spinazie.
  
  Kippenborsten kunnen met saus worden geserveerd, of ze kunnen in saus worden gebakken (zie recept) op basis van wijn, bouillon of citroensap.

Stemmen: 1