Warme salade met tri-tip biefstuk
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 544, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 75 mg, natrium 593 mg, suiker 4 G.
Calorieën 544, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 75 mg, natrium 593 mg, suiker 4 G.
Tri-tip is een relatief goedkope biefstuk die goed combineert met een salade. Geoffrey Zakarian marineert het vlees in sojasaus en roostert het vervolgens met sjalotten op een voorverwarmde bakplaat in de oven tot het knapperig en mals is. Het rundvlees en de gekarameliseerde uien worden vervolgens geserveerd op een bedje van radicchio en gegarneerd met blauwe kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g tri-tip steak (stukken van 2 cm dik)
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel rode chilivlokken
- 0,5 theelepel gehakte knoflook
- 1 kopje dun gesneden sjalotten + 1 eetlepel fijngehakte sjalotten
- Olijfolie
- 2 kopjes spinazie
- 1 krop radicchio, bladeren verwijderd en in grote stukken gesneden
- 0,5 kopje rode wijnazijn
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 0,5 kopjes blauwe kaas
- 2 el. geraspte pecorinokaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, radicchio, wijnazijn, Pecorino Romano kaas, blauwe kaas, sojasaus, spinazie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een middelgrote kom het rundvlees, de sojasaus, chilivlokken, knoflook en 1 eetlepel fijngehakte sjalot. Laat het geheel 1 uur marineren op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Plaats de bakplaat 30 minuten voor het bakken in de hete oven.
- Zodra de bakplaat heet is, haal je hem voorzichtig uit de oven en zet je hem op het fornuis. Besprenkel de bakplaat met een beetje olijfolie en verdeel het rundvlees en 240 ml fijngehakte sjalotten erover. Zet de bakplaat terug in de oven en bak het vlees medium-rare, ongeveer 8 minuten.
- Besprenkel de spinazie en radicchio met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schik ze in een enkele laag op een serveerschaal. Leg het rundvlees en de gekarameliseerde sjalotten op en rond de bladeren.
- Besprenkel de bakplaat met rode wijnazijn en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem. Voeg olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Besprenkel de salade met de vinaigrette van de bakplaat en garneer met blauwe kaas en pecorino.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
