Kebab quesadilla

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 705, totaal vet 45 G., verzadigde vetten G., eiwitten 44 G., koolhydraten 31 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Dit gerecht lijkt op een burrito, met vlees gewikkeld in een tortilla. Je kunt gehakt kebab als vulling gebruiken, maar wij kozen voor een tri-tip steak – een driehoekig stuk spierweefsel uit de bovenkant van de dij. Deze heerlijke kebab is gemarineerd in een pittige salsa verde saus. Hij wordt geserveerd op romaine sla met gegrilde tortilla's en mangoschijfjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

600 gram rundersteak (tri-tip)
2 grote tarwe tortilla's
2 kopjes koriander (blaadjes en zachte stengels)
3 groene uien
Sap van 1 limoen plus 1 limoen, in 8 partjes gesneden
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel Worcestershiresaus
1/4 kopje olijfolie, plus extra om de grill in te vetten
1,5 kopjes geraspte Pepper Jack-kaas (ongeveer 170 g)
16 jonge blaadjes romaine sla
1 mango, geschild, ontpit en in plakjes gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, rundvlees, limoensap, Worcestershire saus, wijnazijn, romaine sla, peperjackkaas, mango

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de salsa verde saus voor.Pureer in een keukenmachine 1 3/4 kopjes koriander, lente-ui, limoensap, azijn, Worcestershire-saus en een flinke snuf zout en peper tot een gladde massa. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie erbij en pureer tot alles goed gemengd is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Breng op smaak met extra zout en peper.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Prik het vlees overal in met een vork om het los te maken en snijd het vervolgens in blokjes van 2,5 cm. Meng de blokjes met 2 eetlepels salsa verde en breng op smaak met zout en peper. Rijg de blokjes aan 8 metalen spiesjes en garneer elk spiesje met een partje limoen. Zet apart.

Scheur een stuk aluminiumfolie van 40 cm af. Leg één tortilla op de linkerkant van de folie; bestrooi met kaas en de resterende 1/4 kop koriander, en leg er vervolgens de tweede tortilla bovenop. Vouw de rechterkant van de folie eroverheen en sluit de randen goed af tot een pakketje.

Je kunt bijgerechten voor shashlik grillen. 50 porties in folie.
Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Gril de kebabs, draai ze af en toe om, gedurende 4-6 minuten, tot ze medium-rare zijn. Leg ze op een bord en laat ze rusten. Gril ondertussen de quesadilla's ongeveer 2 minuten per kant, tot de kaas gesmolten is.
Haal de quesadilla uit de folie en snijd hem in driehoekjes. Serveer op slabladeren met de resterende salsa verde, stukjes quesadilla en plakjes mango.