Gebakken savooiekool in eendenvet
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een recept voor een koolgerecht met knapperige eendenzwoerd. Savooiekool wordt eerst gebakken in gesmolten eendenvet, vervolgens in de oven gebakken tot hij gaar is en besprenkeld met balsamicoazijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje eendenvel en -vet
- Grof zout
- 1 grote savooiekool, in 8 stukken gesneden
- 1 - 2 eetlepels balsamicoazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eendenvet, Savooiekool, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de eendenhuid en het vet in kleine stukjes en doe ze in een pan met 240 ml water. Breng aan de kook en kook tot het vet is gesmolten en de huid goudbruin en knapperig is, 45 tot 60 minuten. Leg de eendenhuid op keukenpapier en bestrooi met zout. Giet het eendenvet in een aparte kom.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit 3 eetlepels eendenvet of olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kool in porties, ongeveer 1 minuut per kant, en leg de gebakken kool in een ovenschaal.
- Besprenkel de kool met 1-2 eetlepels eendenvet of olijfolie, bestrooi met zout en meng goed. Bak de kool in een hete oven tot hij knapperig is, ongeveer 15 minuten per kant, draai hem dan om en bak nog 10 minuten verder.
- Haal de savooiekool uit de oven, bestrooi met de geroosterde eendenhuid en besprenkel met balsamicoazijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
