Sperziebonenschotel met champignons
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 605, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 39 G., vezel 4 G., cholesterol 14 mg, natrium 761 mg, suiker 7 G.
Calorieën 605, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 39 G., vezel 4 G., cholesterol 14 mg, natrium 761 mg, suiker 7 G.
Gebakken sperziebonen in een smaakvolle champignonsaus, gegarneerd met knapperige gebakken uitjes, zijn een traditioneel bijgerecht bij de Thanksgiving-kalkoen in de Verenigde Staten. Hoewel veel koks tegenwoordig snel een ovenschotel kunnen maken met kant-en-klare ingrediënten (champignonsoep uit blik, gebakken uitjes uit de supermarkt), is een ovenschotel het lekkerst als deze van begin tot eind zelf wordt bereid. Om tijd te besparen, kunt u de ovenschotel van tevoren samenstellen, in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren afbakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Braadpan
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 110 g cremini champignons, in dunne plakjes gesneden
- 110 g shiitake paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden (verwijder de steeltjes)
- 2 eetlepels bloem
- 2 kopjes licht gezouten kippen- of groentebouillon
- 0,5 kopjes room met 10% vetgehalte
- 700 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
Topping
- 1 grote witte ui, in dunne halve ringen gesneden
- 1 kopje zure melk of kefir
- 2 kopjes bloem
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, Crimini-champignons, shiitake paddenstoelen, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Braadpan:
Smelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak al roerend tot deze zacht is, 7 tot 10 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, 10 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend nog 1 minuut. Voeg de bouillon en de room toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat de saus sudderen tot deze is ingedikt, ongeveer 5 minuten. - Breng een pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, 7-10 minuten. Giet af, schud het overtollige water eraf en voeg ze toe aan de champignonsaus. Kook, af en toe roerend, tot de bonen heel zacht zijn, 10-12 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Topping:
Week de gesneden ui 5 minuten in de zure melk. Meng in een middelgrote kom de bloem met 1 theelepel zout. Verhit in een grote pan 5-7 cm plantaardige olie tot 175 °C (controleer de temperatuur met een frituurthermometer). Haal de ui in kleine porties uit de zure melk, laat het overtollige vocht uitlekken en haal de ui vervolgens door de bloem. Schud het overtollige vocht eraf. Frituur de ui goudbruin in 4-6 minuten. Leg de gefrituurde ui op keukenpapier om het overtollige vocht af te laten lopen. - Doe het sperziebonenmengsel in een ovenschaal van 4 liter en bedek met de gebakken uien. De ovenschotel en de topping kunnen tot 2 uur van tevoren worden gemaakt; bewaar de ovenschotel in de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen en bak 30 minuten in een oven op 175 °C. Bestrooi met de gebakken uien en bak nog 5 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
