De allerbeste sperziebonenschotel ooit
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze ovenschotel is een perfecte aanvulling op elke feesttafel: heerlijk, gezond en met een knapperige uientopping ziet hij er bijzonder indrukwekkend uit. Geblancheerde sperziebonen worden gemengd met een romige champignonsaus, bedekt met knapperige uien en in de oven gebakken om de smaken te laten samensmelten. Begin met de uientopping, zodat je die kunt toevoegen zodra de saus klaar is. Uienringen worden gemengd met bloem, zout en grove panko-broodkruimels en in de oven gebakken. Dit is lekkerder en gezonder dan gefrituurde uien, en je kunt deze topping ook voor andere gerechten gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Topping
- 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje premium bloem
- 2 eetlepels panko broodkruimels
- 1 theelepel grof zout
Groene bonen met saus
- 2 eetlepels + 1 theelepel grof zout, verdeeld
- 450 g verse sperziebonen, gewassen, schoongemaakt en doormidden gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 340 g champignons, schoongemaakt en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 kopje lichte room
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, paddenstoelen, zwarte peper, nootmuskaat, panko broodkruimels, uien, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 245 °C.
- Meng de ui, bloem, paneermeel en zout in een grote kom. Vet een bakplaat in met bakspray en verdeel de uien gelijkmatig over de plaat. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de uien goudbruin, ongeveer 30 minuten. Roer 2-3 keer om tijdens het bakken. Haal de bakplaat vervolgens uit de oven en zet apart tot gebruik. Verlaag de oventemperatuur naar 200 °C.
- Terwijl de uien roosteren, bereid je de bonen voor. Giet 4 liter water in een pan van 8 liter, voeg 2 eetlepels zout toe en breng aan de kook. Voeg de bonen toe en blancheer ze 5 minuten. Giet de bonen af in een vergiet en doe ze direct in een grote kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat de bonen uitlekken en zet ze apart.
- Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de champignons, 1 theelepel zout en peper toe. Bak al roerend tot de champignons wat vocht beginnen af te geven, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de knoflook en nootmuskaat toe en bak nog 1-2 minuten. Bestrooi de champignons met bloem en schep ze om. Bak 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat 1 minuut sudderen. Zet het vuur lager en voeg de room toe. Kook al roerend tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 6-8 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer er een kwart van de ui en alle sperziebonen doorheen. Bestrooi met de resterende ui. Zet de pan in de oven en bak tot het gerecht borrelt, ongeveer 15 minuten. Haal de pan uit de oven en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
