Bessenscones met sinaasappel-honingboter

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 grote scones

Gebruik voor de vulling van deze scones een assortiment verse, sappige bessen: frambozen, bosbessen, bramen of een andere soort naar keuze. Hoe meer verschillende bessen je gebruikt, hoe interessanter de smaak. Het deeg wordt gemaakt met karnemelk, die overblijft na het karnen van de boter. Het is daarom belangrijk om daar eerst mee aan de slag te gaan. De makkelijkste manier om de boter te karnen is in een keukenmachine. Meng slagroom met sinaasappelrasp en honing, en binnen een paar minuten heb je heerlijke, smaakvolle boter. Smeer het op warme bessenscones of gewoon op brood en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

sinaasappel-honingolie

1 liter slagroom
Rasp van 1 sinaasappel
0,5 kopjes honing
Een snufje zout

Scones met karnemelk en bessen

2 kopjes bloem
3 eetlepels suiker + extra om over de broodjes te strooien
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel grof zout
80 g koude boter, in blokjes gesneden
1,5 kopjes gemengde verse bessen (bijv. bosbessen, frambozen, bramen), gewassen en gedroogd
3/4 kopje karnemelk (bewaard van de sinaasappel-honingboter) + extra om de scones in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, sinaasappelschil, Honing, premium meel, suiker, boter, bosbes, framboos, braam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Je kunt de olie op de ouderwetse manier maken: doe alle ingrediënten in een glazen pot, sluit deze goed af en schud krachtig gedurende 10 minuten. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.
Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en mix op hoge snelheid. Het mengsel zal indikken, opkloppen en zich vervolgens scheiden, na ongeveer 4 minuten. Wanneer het mengsel zich scheidt (dit zijn de vaste bestanddelen van boter en karnemelk), stop dan de keukenmachine en zeef de karnemelk. Er zal niet meer dan 250 ml overblijven. Zet de karnemelk apart voor de scones. Zeef de boter en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Druk de boter een paar keer plat tot een bal. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Scones:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout in de kom van een keukenmachine. Voeg de gekoelde blokjes boter toe en mix tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Doe het mengsel in een grote kom, voeg 3/4 eetlepel karnemelk toe en meng. Zodra het deeg goed gemengd is, voeg je de bessen toe en spatel je ze voorzichtig door het deeg, zonder ze te veel te pletten.
Leg een eetlepel deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van elk broodje lichtjes met karnemelk met behulp van een bakkwastje en bestrooi met suiker.
Bak de scones goudbruin en tot ze gerezen zijn, ongeveer 17-20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Serveer warm met sinaasappel-honingboter.