Zelfgemaakte sliders

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 161, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 17 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Amerikaanse sliderburgers – miniatuursandwiches van slechts zo'n 5 cm in doorsnee – zijn een geweldig idee voor een hapje op een feestje of andere gelegenheid. Ze zien eruit als hamburgers in de vorm van canapés. Heel origineel en heerlijk! Maar als het lastig is om kleine broodjes te vinden, biedt dit recept voor zelfgemaakte gistbroodjes uitkomst. Deze kleine broodjes zijn ongelooflijk zacht, luchtig en heerlijk. Voor een knapperiger, glanzender korstje kun je de broodjes voor het bakken met ei bestrijken. Om te serveren, snijd je ze horizontaal doormidden en vul je ze met vlees of groenten naar keuze. Je gasten zullen dol zijn op dit heerlijke en vullende hapje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,25 theelepels actieve droge gist
0,5 kopje warm water (45°C)
2/3 kopje melk (op kamertemperatuur)
1 groot ei
3 eetlepels (45 g) boter (gesmolten en licht afgekoeld)
2 eetlepels plus 1,5 theelepel Sahara
1,25 theelepel zout
3 kopjes (450 g) premium bloem
Eiwit van 1 groot ei
1 eetlepel water
1/4 kopje sesamzaad (of maanzaad)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Los in een grote kom of de kom van een keukenmixer de gist op in het warme water en laat dit 10 minuten staan, tot het mengsel schuimig is.
Klop de melk, het ei en de gesmolten boter door elkaar. Giet dit mengsel bij het gistmengsel en voeg vervolgens de suiker, het zout en de bloem toe.

Kneed het deeg met de hand of in een keukenmixer met deeghaak. Kneed 8-10 minuten en voeg indien nodig wat bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen, het aanrecht of de mengkom blijft plakken. Het deeg moet glad en elastisch zijn.
Vet de binnenkant van een grote kom royaal in met plantaardige olie of boter. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in de kom. Rol het deeg rond zodat het oppervlak aan alle kanten met olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olie.

Vorm het deeg tot een rechthoek en snijd het in 18 stukken van 45-50 gram (of minder). Rol elk stuk deeg tot een strak balletje en druk het lichtjes plat met de palm van je hand. Leg de balletjes op een bakplaat met een tussenruimte van 5-7 cm.
Bedek de broodjes met een lichte keukendoek en laat ze 30 minuten rijzen op een tochtvrije plek.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bereid het eierbeslag voor.Klop het eiwit los met 1 eetlepel water. Bestrijk elk broodje voor het bakken met het losgeklopte ei en bestrooi met sesam- of maanzaad. Als je deze stap overslaat, bestrijk de warme broodjes dan met gesmolten boter.
Bak gedurende 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn.

Laat de gebakken broodjes afkoelen op een rooster en haal ze van elkaar af.

Broodjes maken in een broodbakmachine

Als je een broodbakmachine hebt, neemt die een deel van het werk voor je uit handen. Je moet de broodjes nog steeds met de hand vormen, maar het deeg is in ieder geval perfect gekneed.

Klop in een kleine kom de melk, gesmolten boter en het ei door elkaar. Giet het melkmengsel in de broodbakmachine volgens de instructies van de fabrikant en voeg vervolgens de bloem, suiker, zout en gist toe.

Start het kneedprogramma voor het deeg.

Leg het afgewerkte deeg op een met bloem bestoven werkblad, vorm er broodjes van en bak ze zoals hierboven beschreven.

Een alternatieve manier om broodjes te vormen.

Je kunt broodjes ook makkelijker uitsnijden zonder keukenweegschaal. Gebruik een koekjesvormpje om de perfecte vorm te krijgen. Deze zijn verkrijgbaar in verschillende maten, waaronder rond en vierkant. Je kunt ook een deegsnijder gebruiken om de broodjes in de gewenste grootte te snijden.

Rol de helft van het deeg uit tot een laag van 0,5 – 0,8 cm dik.

Gebruik een koekjesvormpje van 4 cm. Een vormpje van 5 cm is ideaal voor grotere broodjes.

Herhaal dit met de rest van het deeg en schik de broodjes op de voorbereide bakplaat. Laat het deeg vervolgens rijzen en bakken zoals hierboven beschreven.