Gefrituurde uienringen op Indiase wijze
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Als je op zoek bent naar een nieuwe, ongebruikelijke smaak voor uienringen, probeer ze dan eens te frituren in Indiaas beslag. Hiervoor heb je traditionele Indiase specerijen nodig, zoals chat masala en tandoori masala, een mix van aromatische specerijen die elk gerecht verrijken en een Zuid-Aziatische toets geven. Week de uienringen in een marinade van gestremde melk en specerijen, haal ze vervolgens door bloem en specerijen en frituur ze. Het resultaat is knapperig en heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote uien, geschild en in ringen van 0,3 cm dik gesneden.
- 2 eetlepels chat masala
- 2 eetlepels geroosterde en gemalen komijnzaadjes
- 1 eetlepel chili kruiden
- 1 eetlepel gedroogde munt
- 1 kopje zure melk of kefir
- 1 eetlepel tandoori masala
- 2 kopjes bloem
- Plantaardige olie om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, zure melk, kefir, chili kruiden, komijn, garam masala, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruidenmengsel voor uienringenMeng chat masala (een gedroogde kruidenmix van garam masala, amchur mangopoeder, komijnzaad, koriander- of venkelzaad, gemalen gember, kala namak zwart zout, zwarte peper, gedroogde asafoetida hing, gemalen cayennepeper), gemalen komijn, chilipoeder en munt door elkaar.
- Meng apart de zure melk, tandoori masala en 2 theelepels uienringkruiden. Leg de uienringen in het mengsel tot ze volledig bedekt zijn en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren.
- Vul een grote gietijzeren pan voor de helft met plantaardige olie en verwarm deze tot 190 °C.
- Meng in een ondiepe kom de bloem met 2 eetlepels kruidenmix voor uienringen. Haal de uienringen, een paar tegelijk, door de bloem tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf en laat de uienringen voorzichtig in de hete olie zakken.
- Bak de ringen in porties tot ze goudbruin zijn, draai ze regelmatig om aanbakken te voorkomen en gelijkmatig te laten garen, ongeveer 3 minuten. Haal de gebakken ringen uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie af te laten lopen.
- Bestrooi ze met zout en uienringenkruiden. Herhaal dit met de resterende uien. Zorg ervoor dat de olie weer 190 °C is voordat je de volgende lading uienringen toevoegt.
Auteur van het recept - Chef Maneet Chohen is de auteur van een kookboek over Indiase specerijen, docent aan een kookschool en restauranteigenaar (Nashville, Tennessee).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
