Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kipfilet, met zijn neutrale smaak en veelzijdigheid, is perfect voor een heerlijke kip Milanese. Laat je niet misleiden door de naam. Het vlees is heel eenvoudig en snel te bereiden. Plakjes filet worden door bloem gehaald, vervolgens door een eimengsel gedoopt, door een mengsel van paneermeel, geraspte kaas en aromatische kruiden gerold en in de pan gebakken. De kip wordt heerlijk sappig en bedekt met een knapperige kaaskorst.

Dit maakt het perfect voor sandwiches. Rooster kleine sliderbroodjes, doormidden gesneden, in een koekenpan, besmeer ze met salsa verde – een groene saus gemaakt met augurken, kappertjes en olijven – en beleg ze met kip Milanese, een schijfje verse tomaat en rucola. Prik de sliders aan een spiesje en serveer ze als voorgerecht op een huisfeestje.

Ingrediënten:

Schuifregelaars

• 1 kipfilet zonder bot en vel (ongeveer 200 g)
• 2 grote eieren
• 1 kopje bloem
• 1 kopje panko broodkruimels, fijn verkruimeld
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1,5 theelepel geraspte pecorinokaas
• 1,5 theelepel fijngehakte verse oregano
• 0,5 theelepel fijngehakte verse salie
• 1/4 theelepel fijngehakte verse tijm
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 0,5 kopje plantaardige olie, om te fritteren
• 6 kleine broodjes, geroosterd
• Gesneden tomaten, pruimen en rucola, voor het samenstellen van een sandwich.

Salsa Verde

• Een halve bos peterselie, de dikke stengels eraf gesneden
• 1/4 kopje groene olijven zonder pit
• 4 cocktailuitjes, uitgelekt
• 1,5 theelepel ingelegde kappertjes, uitgelekt
• 3 augurken, drooggedept
• 1 ansjovisfilet, afgespoeld
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel mayonaise
• 0,5 theelepel Dijonmosterd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, panko broodkruimels, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano kaas, capriolen, Ansjovis, olijf, salsasaus, oregano, rode pepervlokken, verstandig, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak salsa verdeDoe de peterselie, olijven, uien, kappertjes, augurken en ansjovis in een blender. Voeg de olijfolie, mayonaise, mosterd en een scheutje water toe; blend tot een gladde massa (niet te lang mixen, anders wordt de peterselie bruin).
Stap 2
• Bereid gepaneerde kip voor.Snijd de kipfilet aan de zijkanten in drieën, zodat je drie even dunne plakken krijgt. Stapel de plakken op elkaar en snijd ze dwars doormidden, zodat je zes stukken krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
  
  Klop de eieren lichtjes in een ondiepe kom en breng op smaak met zout en peper. Doe de bloem in een andere ondiepe kom, breng op smaak met zout en peper en meng alles in een derde ondiepe kom. panko broodkruimelsParmezaanse kaas, pecorino, oregano, salie, tijm, rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout. Haal de gekruide kip door de bloem, dip hem vervolgens in het eimengsel en daarna in het paneermeelmengsel, druk stevig aan zodat alles goed blijft plakken.
Stap 3
• Verhit een antiaanbakpan van 30 cm doorsnee op middellaag vuur. Voeg, terwijl de pan heet is, plantaardige olie toe en verdeel deze gelijkmatig over de pan. Bak de kip goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de kip vervolgens op keukenpapier om uit te laten lekken. Bestrooi met zout.
Stap 4
• Bestrijk beide helften van de geroosterde aardappelen met salsa verde. schuifregelaarsLeg de kip, tomaat en rucola op de onderste helft van het broodje en dek af met de andere helft.

Stemmen: 3