Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10

Deze variant van de aardappeltaart "Potato Anna" wordt gemaakt met twee soorten aardappelen: gewone aardappelen en zoete aardappelen. De enige andere ingrediënten zijn boter, zout en verse rozemarijn, die met zijn dennenachtige, kruidige aroma de gebakken aardappelen perfect aanvult. Je hebt ook een ovenbestendige koekenpan nodig. Dunne plakjes aardappel worden in de pan gelegd en eerst op het fornuis gebakken en vervolgens in de oven afgemaakt. Voor een perfect resultaat moeten alle plakjes goed dichtgeschroeid zijn en gemakkelijk van de pan loskomen, net als bij een grote taart. Gebruik daarom een ​​pan met antiaanbaklaag.

Ingrediënten:

• 3 grote zoete aardappelen (ongeveer 0,7 kg)
• 6 middelgrote Russet Burbank-aardappelen (ongeveer 1,1 kg)
• 165 g ongezouten boter, gesmolten
• 3 eetlepels verse rozemarijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, aardappel, boter, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van 0,3 cm dik (gebruik een mandoline als je die hebt). Schil de helft van de aardappelen en snijd deze ook in plakken van 0,3 cm dik. Leg ze niet in water: je hebt het zetmeel nodig om het gerecht te laten opstijven.
Stap 2
• 
  Bestrijk de bodem van een ovenbestendige antiaanbakpan van 25 cm met 4 eetlepels gesmolten boter. Begin in het midden van de pan en schik een laag aardappelschijfjes in een cirkel, waarbij ze elkaar licht overlappen. Bestrooi met een snufje zout en wat rozemarijn.
Stap 3
• Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg snel nog twee lagen van de resterende aardappelschijfjes toe, gevolgd door twee lagen zoete aardappelen, en bestrooi elke laag met zout en rozemarijn. Controleer of de bodem van de taart gelijkmatig bruin is; pas het vuur indien nodig aan. Besprenkel met 4 eetlepels gesmolten boter. Schil de resterende aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze in 2-3 lagen toe aan de koekenpan, waarbij je elke laag licht bestrooit met zout en rozemarijn. Besprenkel met de resterende 4 eetlepels gesmolten boter.
Stap 4
• Zodra de aardappelen aan de onderkant goudbruin zijn, zet je de koekenpan in de oven en bak je ze tot ze iets zachter zijn, ongeveer 30 minuten. Haal de pan uit de oven; leg de bodem van een taartvorm van 22 cm op de aardappelen en druk een paar keer stevig aan zodat de lagen goed aan elkaar hechten. Haal de taartvorm uit de oven en zet de koekenpan met de aardappelen terug in de oven; bak tot de aardappelen gaar en goudbruin zijn aan de bovenkant, nog ongeveer 20 minuten.
Stap 5
• 
  Laat de aardappelen 5 minuten afkoelen in de pan. Ga vervolgens met een klein mesje langs de rand om de taart los te maken van de zijkanten van de pan. Plaats een omgekeerd serveerbord op de pan en keer de aardappeltaart voorzichtig om op het bord. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Stemmen: 6