Pittige zoete aardappel-knoflooksoep
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
In deze heerlijke en voedzame romige soep wordt de natuurlijke zoetheid van zoete aardappelen perfect in balans gebracht met pittige knoflook, nootmuskaat en een snufje hete cayennepeper. Voor een fluweelzachte textuur worden de zoete aardappelen gegarneerd met een beetje aardappelpuree en boter. Schep de soep in kommen en besprenkel elke portie met aromatische olijfolie met geroosterde knoflook en strooi er knapperige knoflookschijfjes over. De smaak wordt er nog rijker en verwarmender door. Perfect voor het koele herfstweer!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes geschilde zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kopje fijngehakte zoete ui
- 1 kopje gehakte geschilde aardappelen
- 2 middelgrote teentjes knoflook, 1 fijngehakt en 1 in dunne plakjes gesneden
- Een snufje cayennepeper
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Fijngehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, gemalen cayennepeper, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, 3-5 minuten. Voeg de aardappelen, knoflook, cayennepeper, nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet er 3 1/2 kopjes water bij en breng aan de kook.
- Voeg de zoete aardappelen toe, breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het sudderen tot de aardappelen en zoete aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte indien nodig aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afkoelen. Pureer de soep grondig met een staafmixer tot een gladde massa (of in twee of drie porties in een gewone blender, vul deze niet meer dan halfvol).
- Verhit ondertussen in een kleine koekenpan de resterende 2 eetlepels olijfolie met het dun gesneden teentje knoflook op middelhoog vuur. Draai de pan rond tot de knoflook geurig en goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten. Haal de geroosterde knoflook uit de olie en leg deze op een bord met keukenpapier. Bewaar de knoflookolie.
- Verwarm de soep indien nodig opnieuw en voeg water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en peper. Roer de boter er vlak voor het serveren doorheen.
- Serveer de soep warm, bestrooid met gebakken knoflook en peterselie en besprenkeld met knoflookolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
