Biefstuk met gember-botersaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 650, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 24 G., vezel 5 G., cholesterol 158 mg, natrium 525 mg, suiker 8 G.
Calorieën 650, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 24 G., vezel 5 G., cholesterol 158 mg, natrium 525 mg, suiker 8 G.
Dit Aziatisch geïnspireerde gerecht gebruikt entrecote, een stuk rundvlees uit de bil van het rund dat mager, stevig en rijk van smaak is en het best medium rare wordt gegeten. Snijd de gebakken entrecote in dunne plakjes dwars op de draad en serveer met gebakken zoete aardappelen en shishito-pepers, besprenkeld met een saus van verse gember, gebakken in boter, sojasaus en rijstazijn. Garneer het vlees en de groenten met geroosterde sesamzaadjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 zoete aardappelen (ongeveer 0,7 kg)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 110 g shishito-pepers
- 1 eetlepel licht gezouten sojasaus
- 2 theelepels rijstazijn
- 2 ontbeende entrecote steaks (2,5 cm dik; circa 0,7 kg)
- 4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 4 theelepels fijngehakte verse gember
- Geroosterde sesamzaadjes om eroverheen te strooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, shishito-peper, sojasaus, rijstazijn, rundvlees, boter, gemberwortel, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik de zoete aardappel een aantal keer met een vork. Verwarm hem in de magnetron, halverwege omdraaien, tot hij vanbinnen bijna gaar is, ongeveer 8 minuten. Laat hem iets afkoelen en snijd hem vervolgens in hapklare stukjes.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de shishito-pepers toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de pepers, af en toe omscheppend, tot ze bruin en zacht beginnen te worden, 2-4 minuten. Schep ze met een tang op een bord. Voeg de zoete aardappelen toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak ze, af en toe roerend, tot ze bruin en gaar zijn, 6-8 minuten. Doe de pepers terug in de pan en verwarm ze nog ongeveer 30 seconden.
- Meng ondertussen de sojasaus, azijn en 1 eetlepel water in een kleine kom. Breng de steaks op smaak met zout en zwarte peper. Verhit in een aparte grote koekenpan de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze op een snijplank.
- Zet de lege koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel plantaardige olie en gember toe. Bak tot de gember sist, ongeveer 30 seconden. Haal de pan van het vuur en roer het sojasausmengsel erdoor. Voeg de resterende 3 eetlepels boter, 1 eetlepel per keer, al roerend toe tot een glad mengsel ontstaat.
- Snijd de biefstukken in dunne plakjes en schik ze samen met de groenten op borden. Giet de saus over het vlees. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer.
Opmerking
Kook zoete aardappelen met de schil eromheen! Zo krijg je nog meer van de heilzame bètacaroteen binnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
