Sperziebonen met worstgehakt en venkel
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Dit bijgerecht wordt gemaakt met gemalen Italiaanse worst, waarvan je alleen de darmpjes hoeft te verwijderen. Bak de worst in een pan met rode ui, tijm en venkelwortel en meng dit vervolgens met apart geroosterde sperziebonen. Serveer bestrooid met verse, aromatische venkelblaadjes. Je kunt dit bijgerecht van tevoren maken en het vlak voor het serveren eenvoudig opwarmen in de oven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,9 kg sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 220 g rauwe, pittige Italiaanse worst, zonder darm.
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine venkelwortel, gehalveerd, de kern verwijderd en zeer dun gesneden + gehakte venkelgroen voor de garnering
- 2 theelepels verse tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, kupaty (gefrituurde worstjes), rode ui, venkelknol, venkelblaadjes, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de sperziebonen toe en breng royaal op smaak met zout en zwarte peper. Bak ze ongestoord tot ze beginnen te bruinen, ongeveer 3 minuten. Roer ze om en bak ze verder tot ze gaar zijn, 3 tot 4 minuten; leg ze op een bakplaat met opstaande rand. Voeg nog 2 eetlepels olijolie toe aan de koekenpan en herhaal dit met de resterende sperziebonen; leg ze op een bakplaat en veeg de koekenpan schoon.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de worst toe aan de koekenpan. Bak op middelhoog vuur, terwijl je de worst met een lepel losmaakt, tot hij bruin is, 4-5 minuten. Schep de worst met een schuimspaan op de bakplaat bij de sperziebonen. Voeg de rode ui, venkel en tijm toe aan de koekenpan, breng op smaak met zout en bak al roerend tot ze zacht zijn, 4-5 minuten.
- Doe de bonen en het vlees terug in de pan en roer; breng op smaak met zout en peper. Schep het gerecht op een serveerschaal en bestrooi met venkelgroen.
Opmerking
Je kunt het gerecht tot 4 uur van tevoren bereiden; dek het af en bewaar het in de koelkast. Verwarm het opnieuw in de oven op 150 °C; bestrooi met venkelgroen voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
