In de oven gebakken Arctische zalmforel met kruiden
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Arctische char behoort tot de zalmfamilie en heeft, net als andere roodvissoorten, een unieke samenstelling en een scala aan heilzame voedingsstoffen die het best behouden blijven door te bakken. Aromatische kruiden en citroen passen perfect bij gebakken vis. Maak een pasta van salie, peterselie, tijm, rozemarijn en citroenschil en wrijf deze over de gefileerde vis. Terwijl de char bakt, kunt u knapperige peterselie- en salieblaadjes in een pan met boter bakken voor een mooie presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 takjes salie
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 4 brede repen citroenschil (gesneden met een dunschiller)
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/4 kopje olijfolie + extra om in te vetten
- 1 Arctische zalmforel van 1,3 kg, geschubd, ontdaan van ingewanden, gewassen en ontbeend.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: verstandig, peterselie, tijm, rozemarijn, citroenschil, knoflook, zalm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Verwijder de blaadjes van 2 takjes salie, 1 takje peterselie, alle tijm en rozemarijn; hak dit samen met de citroenschil fijn. Doe alles in een kleine kom en roer er de knoflook en 1 eetlepel olijfolie doorheen tot een pasta ontstaat.
- Vet een bakplaat met opstaande rand in met olijfolie. Haal met de botte kant van een mes over de vishuid om overtollig vocht te verwijderen; dep de vis van binnen en van buiten droog. Leg de vis op de voorbereide bakplaat. Maak met een scherp mes 4 sneetjes aan elke kant van de vis; wrijf 1 eetlepel olijfolie in, zowel van binnen als van buiten, en zorg ervoor dat alle sneetjes bedekt zijn. Wrijf de vis van binnen en van buiten in met 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper; smeer de binnenkant in met de kruidenpasta.
- Bak de vis in de oven tot een thermometer in het dikste gedeelte 54°C–57°C aangeeft, 15–20 minuten. Haal de vis uit de oven en laat hem 5 minuten rusten alvorens hem in plakjes te snijden.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Pluk de blaadjes van de resterende 1 tak salie en 2 takjes peterselie, voeg ze toe aan de hete olie en bak ze al roerend 30 seconden tot 1 minuut knapperig. Leg de blaadjes op keukenpapier en breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
