Gegrilde tofu en broccoli met pindasaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit gezonde, vegetarische, Aziatisch geïnspireerde voorgerecht zal zowel veganisten als vleeseters aanspreken als iets nieuws en ongewoons. Goed uitgelekte plakjes tofu worden een uur gemarineerd in een mengsel van kokosmelk en chilisaus met knoflook, gember, sojasaus en bruine suiker, en vervolgens gegrild tot er mooie grillstrepen verschijnen. Het resultaat is een exotische smaak, een harmonieuze mix van zoete en hartige tonen. Serveer de gefrituurde tofu met gegrilde broccoli en een pindakaas-kokossaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pak (400 g) stevige tofu, drooggedept
1 broccoli
3/4 kopje ongezoete kokosmelk uit blik, goed mengen
2 eetlepels licht gezouten sojasaus
2 theelepels chilisaus met knoflook
2 theelepels geraspte verse gember
1 theelepel lichtbruine suiker
1/3 kopje romige pindakaas
1 eetlepel rijstwijnazijn
2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van de grill
Sesamzaadjes, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, broccoli kool, kokosmelk, chilisaus, Pindakaas, rijstazijn, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de kokosmelk, sojasaus, chilisaus met knoflook, gember, bruine suiker en een snufje zout en zwarte peper. Druk de tofu stevig aan met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, snijd in acht plakken van 1 cm dik en dep ze vervolgens ook droog met keukenpapier. Leg de plakken in een kleine ovenschaal en giet de helft van het kokosmengsel eroverheen; keer de schaal om zodat de tofu volledig bedekt is. Zet minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur in de koelkast.
Meng ondertussen de pindakaas en azijn met het resterende kokosmengsel tot een glad geheel; breng op smaak met zout en peper en zet apart om te serveren.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vet het grillrooster in met plantaardige olie. Snijd de broccoli bij en verwijder de stelen; snijd de broccoli in roosjes. Meng de roosjes met plantaardige olie en breng op smaak met zout.
Grill de broccoli, draai hem af en toe om, tot er grillstrepen verschijnen en hij beetgaar is, 10 tot 15 minuten. Haal de tofu uit de marinade en dep hem droog; breng op smaak met zout. Grill de tofu, bestrijk hem af en toe lichtjes met de marinade, tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 2 minuten per kant. Serveer de tofu met de broccoli en pindasaus. Bestrooi met sesamzaadjes.

Categorieën: