Masurdal rode linzensoep
Stemmen: 7
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Rode linzensoep "Masurdal" - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Linzensoep
- 2 kopjes rode linzen Masurdal
- 2 jalapeñopepers, ontdaan van steeltjes en zaadjes en fijngehakt
- 3/4 kopje in blokjes gesneden tomaten
- 1/4 kopje ghee of ghee
- 1,5 kopjes gesneden ui
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1 eetlepel geroosterde en gemalen komijnzaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte gember
- 2 eetlepels garam masala kruidenmix (zie ingrediënten hieronder)
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel suiker
- 1 laurierblad
- 1/2 eetlepel rijstazijn
- 8 kopjes kippenbouillon
Garam masala
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1/2 eetlepel kruidnagels
- 1 eetlepel plus 1/2 theelepel kardemomzaadjes
- 3 eetlepels komijnzaad
- 3 eetlepels korianderzaad
- 4 kaneelstokjes (8 cm)
- 1/4 kopje gedroogde rode chilipeper
- 1/2 eetlepel geraspte nootmuskaat
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, tomaten, jalapeñopeper, gemberwortel, rijstazijn, ghee, garam masala, komijn, laurierblad, anjer, kardemom, koriander, nootmuskaat, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui al roerend tot hij zacht is, maar niet bruin. Voeg de masur dal, knoflook, jalapeño, komijn, gember, garam masala, zout, peper, suiker en laurierblad toe. Bak dit 1-2 minuten, tot de kruiden en specerijen geurig zijn. Voeg de tomaten toe en blus de pan af met azijn.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn. Proef en pas de kruiden aan naar smaak: komijn, zout, peper en suiker.
Garam masala: Doe in een grote koekenpan de zwarte peperkorrels, kruidnagels, kardemomzaadjes, komijnzaadjes, korianderzaadjes, kaneelstokjes en gedroogde chilipeper. Rooster dit lichtjes op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en voeg de geraspte nootmuskaat toe.
Doe de geroosterde specerijen in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn. Zeef het mengsel door een fijne zeef. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in een luchtdichte pot. Gebruik naar behoefte.
Auteur van het recept - Wolfgang Puck is een professionele chef-kok en culinair schrijver.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
