Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Bruine linzen zijn de ster van dit gerecht. Om de soep smaak te geven, begin je met een klassieke mirepoix: gebakken ui, selderij en wortel. Tijm, laurierblad, knoflook, rode peper en oregano maken de smaken compleet – de perfecte combinatie van kruiden die deze soep zo bijzonder maakt. Vers geperst citroensap en peterselie, toegevoegd op het allerlaatste moment, versterken de smaak en kleur. Een hartige en gezonde vegetarische soep die verwarmt met zijn aroma en smaak.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes gedroogde bruine linzen
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 middelgrote wortels, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 grote stengel selderij (ongeveer 60 g), in stukjes van 0,5 cm gesneden.
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels groentebouillon
• 7 takjes tijm, blaadjes geplukt (ongeveer 1 theelepel blaadjes)
• 1 laurierblad
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 theelepel citroenschil
• 0,5 kopje peterselieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

linzen, wortel, selderij, tomatenpuree, tijm, laurierblad, oregano, rode pepervlokken, citroenschil, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels, ui, selderij en 1 theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de groenten beginnen te bruinen, 8 tot 10 minuten (deze stap is belangrijk, want je soep zal hierdoor boordevol smaak zitten!).
Stap 2
• Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak, terwijl je eventuele aangebrande stukjes loskrabt, tot de knoflook geurig en licht zacht is, 1 tot 2 minuten. Voeg de linzen, bouillon, 120 ml water, tijm, laurierblad, oregano, rode pepervlokken, citroenschil, 2 theelepels zout en zwarte peper naar smaak toe; roer. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Dek af en laat sudderen tot de linzen gaar zijn, 25 tot 30 minuten.
Stap 3
• Verwijder het laurierblad. Pureer 2,5 kopjes soep tot een gladde massa en giet deze terug in de pan. Voeg citroensap en peterselie toe. Schep de soep in kommen en garneer met extra peterselie.

Stemmen: 34