Gebakken zalm met paksoi in een pittige gembersaus.

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gebakken zalm met paksoi in pittige gembersaus

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 293, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 3 G., vezel - G., cholesterol - mg, natrium - mg, suiker - G.

Dit ongelooflijk makkelijk te maken gerecht zit boordevol smaak, is snel klaar en perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd. Gebakken zalmfilet (of cohozalm, etc.) wordt geserveerd met gestoomde paksoi en alles wordt besprenkeld met een pittige, frisse gembersaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

0,5 kopje sojasaus
3 eetlepels water
2 eetlepels rijstazijn
1,5 eetlepel vers geperst limoensap
1 cm verse gember, geschild en geraspt (ongeveer 1 eetlepel)
1 serranopeper, in ringen gesneden (met zaadjes)
1 groene ui, in dunne plakjes gesneden

Vis en groenten

8 bosjes kleine paksoi, gehalveerd, of 3 middelgrote paksoi, in kwartjes gesneden, ongeveer 450 g, goed afgespoeld
4 zalmfilets (140–170 g), zonder vel
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, serranopeper, gemberwortel, paksoi kool, limoensap, groene uien, sojasaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pittige gembersaus:

Meng sojasaus, water, azijn, limoensap, gember, serranopeper en lente-ui in een kleine kom en zet apart.
Vul een wok of koekenpan met 2,5 cm water en breng dit aan de kook op middelhoog vuur. Plaats de paksoi in een bamboestoommandje of een opvouwbaar stoommandje en dek af. Zet het stoommandje boven het water, dek af en kook de paksoi ongeveer 3 minuten voor kleine paksoi en 4 minuten voor middelgrote paksoi.

Verhit ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Breng de zalm op smaak met zout en peper, leg de vis met de ronde kant naar beneden in de pan en bak tot de rand goudbruin en knapperig is, ongeveer 2 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog, draai de zalm om en bak de andere kant tot de gewenste gaarheid: ongeveer 6-7 minuten voor medium, 8-9 minuten voor medium en 11-12 minuten voor well done.
Verdeel de vis en paksoi over 4 borden en serveer, waarbij je elke portie besprenkelt met 2-3 eetlepels saus. Bewaar de overgebleven saus in een goed afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 1 week..

Categorieën: