Gegrilde zeebaars met tomaten en olijven

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 329, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 18 G., vezel 2 G., cholesterol 113 mg, natrium 602 mg, suiker 3 G.

Serveer de gebakken zeebaarsfilet op een sneetje knapperig brood, gegarneerd met een sappige relish van tomaten en zwarte olijven in een vinaigrette. U kunt de vis zowel op de grill als in een grillpan bakken. Bereid eerst de relish zodat deze kan marineren en de tomaten hun heerlijke sappen kunnen afgeven terwijl de vis gaart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster.
1/4 eetlepel grof gehakte Kalamata-olijven
1/4 kopje verse peterselieblaadjes
1 eetlepel witte wijnazijn
2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
1 filet van gestreepte zeebaars van 600 g, bij voorkeur het middelste stuk met een uniforme dikte.
4 sneetjes knapperig brood

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeebaars, tomaten, Kalamata olijven, wijnazijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur; bestrijk het grillrooster lichtjes met olijfolie.
Doe de olijven, peterselie, azijn, tomaten en 2 eetlepels olijfolie in een grote kom. Breng licht op smaak met zout en royaal met peper en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel even staan zodat de tomaten hun sap kunnen afgeven.

Bestrijk ondertussen de vis aan beide kanten met de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gril de vis met de velkant naar boven tot er knapperige grillstrepen verschijnen en de vis gemakkelijk loslaat, ongeveer 5 minuten. Draai de vis ongeveer 45 graden om een grillpatroon te creëren en gril nog 3 minuten. Draai de vis om en gril tot hij ondoorzichtig is en een in de zijkant van de vis gestoken thermometer 57 °C (135 °F) aangeeft, nog eens 5 minuten. Leg de vis op een snijplank.
Snijd de vis in vier stukken. Leg op elk bord een sneetje brood. Leg daarop een stuk vis en bedek het geheel met de tomaten- en olijvenrelish en het sap ervan.

Categorieën: