Quiche met tomaten, olijven en rozemarijn zonder korst
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 331, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 95 mg, natrium 518 mg, suiker 6 G.
Calorieën 331, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 95 mg, natrium 518 mg, suiker 6 G.
Geroosterde cherrytomaten, gepekelde Kalamata-olijven, verse rozemarijn en een combinatie van Fontina en Emmentaler geven dit overheerlijke mediterrane gerecht een frisse en smaakvolle toets. Gebakken op een laag geroosterde broodkruimels, is het net zo elegant als een klassieke quiche, maar dan zonder de tijdrovende bereiding van het deeg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kopjes cherrytomaten, bij voorkeur een mix van rode en gele.
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/3 kopje ontpitte zwarte olijven, zoals Kalamata, in de lengte gehalveerd
- 1,5 kopjes overgebleven brood, in blokjes van 2,5 cm gesneden, bij voorkeur zuurdesembrood
- 1 kopje fijngehakte witte ui (ongeveer 1 middelgrote ui)
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
- 2 eetlepels room 10%
- 2 grote eieren + 2 eidooiers
- 90 g geraspte Emmentaler kaas (ongeveer 3/4 kopje)
- 90 g geraspte fontina kaas (ongeveer 3/4 kopje)
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, olijven, eieren, room, Emmentaler kaas, Fontina-kaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Leg de tomaten in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak ze 15 minuten op het bovenste rooster. Voeg de olijven toe en bak verder tot de tomatenschillen donkerbruin zijn met zwarte vlekjes, nog ongeveer 10 minuten. Haal de schaal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175 °C.
- Maal ondertussen het brood fijn in een keukenmachine. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de broodkruimels toe en pulseer tot ze gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Verdeel de kruimels gelijkmatig over een glazen of keramische ovenschaal van 23 cm. Plaats de schaal op een bakplaat.
- Veeg de koekenpan schoon, voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de ui toe en bestrooi met 1/2 theelepel zout. Bak op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is en begint te bruinen, ongeveer 4 minuten; voeg de citroenschil toe en bak nog 1 minuut. Laat iets afkoelen.
- Klop de room met de eieren en eidooiers in een grote glazen maatbeker. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Verdeel de uien gelijkmatig over de voorbereide ovenschaal. Meng de Emmentaler en Fontina kaas en strooi dit over de uien. Leg de geroosterde tomaten en olijven erop en bestrooi met rozemarijn. Giet het eimengsel over de vulling.
- Bak de quiche 40-50 minuten, tot hij in het midden stevig is. Laat hem volledig afkoelen op een rooster voordat u hem serveert.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
