Gebraden kalkoen met knoflook en appels
Stemmen: 15
Tijd: 4 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 kalkoen
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 kalkoen
Gebakken kalkoen met knoflook en appels - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (9 kg.) kalkoen
- 2 bollen knoflook
- 1 ui, in 6 stukken gesneden
- 2 appels, in kwartjes gesneden
- 1 bosje salie
- 1 venkelknol, in 6 stukken gesneden
- 1 kleine wortel, in grote plakken gesneden
- 480 g boter
- 8 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 4 laurierblaadjes
- 1/4 kopje bloem
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, knoflook, uien, venkelknol, appels, verstandig, wortel, laurierblad, meel, balsamicoazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de kalkoen voor: Laat de ontdooide kalkoen een uur voor het koken op kamertemperatuur staan. Verwijder vervolgens de nek en de ingewanden en bewaar deze voor de jus. Dep de kalkoen van binnen en van buiten droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Vul de kalkoen met 1 bol knoflook, in kwarten gesneden, 1/2 ui, appelschijfjes en 1/2 bosje salie. Leg de kalkoen met de borstkant naar boven in een ovenschaal en schik de overige groenten en kruiden eromheen.
- Smelt 360 g boter in een steelpan, voeg 3 eetlepels fijngehakte salie toe en breng op smaak met zout en peper. Vul een spuit met het mengsel en injecteer de helft ervan in de borst en dijen, wrijf de kalkoen vervolgens in met de rest van het mengsel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats de kalkoen onderin de oven en braad hem ongeveer 3 uur, tot een thermometer in de dij 75 °C aangeeft. Zet de oven uit en laat de kalkoen nog 15-20 minuten in de oven staan. Leg de kalkoen vervolgens op een schaal en laat hem 20-30 minuten rusten.
- Terwijl de kalkoen aan het braden is, bereid je de bouillon: Smelt de resterende 120 g boter in een steelpan. Voeg de nek en ingewanden toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 10 minuten. Pel de knoflook en plet de teentjes met de achterkant van een mes. Voeg de knoflook toe aan de ingewanden en bak nog 2 minuten. Giet de bouillon en de laurierblaadjes erbij, dek af en laat het geheel sudderen op middellaag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Verwijder vervolgens de laurierblaadjes, de nek en de ingewanden.
- Bereid de saus voor: Doe de geroosterde groenten en het fruit in een blender, voeg het kalkoensap en -vet toe, voeg de bloem toe en pureer tot een gladde massa. Giet de puree bij de bouillon. Breng aan de kook en laat vervolgens ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de kalkoen in porties en garneer met de resterende salie; serveer met de jus.
Klassiek recept voor kalkoensaus
Categorieën:
Soortgelijke recepten
Alle kalkoenrecepten
