Kalkoenborst omwikkeld met spek en honingmosterd
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1499, totaal vet 80 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 173 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 531 mg, natrium 1949 mg, suiker 8 G.
Calorieën 1499, totaal vet 80 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 173 G., koolhydraten 10 G., vezel 1 G., cholesterol 531 mg, natrium 1949 mg, suiker 8 G.
De kalkoenborst wordt ingesmeerd met een mengsel van mosterd, honing en mayonaise, omwikkeld met spek en gebakken tot het spek knapperig is en het vlees vanbinnen sappig en mals is. Rooster het op de grill zodat de warmte goed kan circuleren en het spek aan alle kanten bruin wordt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pekel
- 1/4 kopje grof zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 ontbeende kalkoenfilets
Honingmosterd
- 1/4 kopje grove Dijonmosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 12 plakjes spek
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, Dijonmosterd, Honing, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pekel:
Meng in een middelgrote kom het zout, de suiker en 240 ml warm water. Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg de kalkoen toe, doe alles in een afsluitbare plastic zak en zet het 8 uur of een nacht in de koelkast. - Doe de mosterd, mayonaise, honing en tijm in een kleine kom. Roer alles goed door elkaar. Haal de kalkoen uit de pekel, dep hem droog en laat hem 2 uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Smeer de helft van de saus over de bovenkant van elk kalkoenborstje. Om de kalkoen in te pakken, leg je 6 plakjes spek parallel aan elkaar, licht overlappend, op een vel bakpapier of plasticfolie.
- Leg de kalkoenborst met de sauskant naar beneden, loodrecht op het midden van de spekstrips. Bestrijk de rug van de kalkoen met saus. Til de spekstrips met behulp van plasticfolie of bakpapier van de borst en vouw ze dubbel, zodat de uiteinden elkaar overlappen. Draai de borst om, verwijder de plasticfolie en leg hem met de naad naar beneden op een bakplaat op een rooster. Bestrooi royaal met zwarte peper. Herhaal dit met de resterende spekstrips en kalkoenborst.
- Rooster de kalkoen tot een vleesthermometer ongeveer 71 °C aangeeft, ongeveer 1 uur. Haal de kalkoen uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat hem 10-15 minuten rusten en snijd hem vervolgens in plakken van 3 mm dik.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
