Enchiladas in een slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Een kip-enchilada kan perfect gecombineerd worden met een bonen-enchilada; deze twee varianten combineren rood en groen, net als de Mexicaanse vlag. Leg de tortilla's rug aan rug, zoals bij taco's, met een stuk aluminiumfolie ertussen. Met deze eenvoudige opstelling kun je twee enchilada's tegelijk bereiden. Besmeer de tortilla's eerst met de saus, voeg dan de vulling toe en snijd ondertussen verse groenten voor de salsa.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Beleg voor platbroden
- 250 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 theelepels gemalen komijn
- 16 maistortilla's
- Pittige saus voor indiening
- Speciale uitrusting: een multicooker van 5 liter en aluminiumfolie
Groene enchilada
- 300 g groene enchiladasaus
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (400 g) maïskorrels, uitgelekt
- 250 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel salsa verde saus, plus voor het indienen
- Gehakte koriander voor de garnering
- Avocadoschijfjes om erbij te serveren
Rode Enchilada
- 300 gram. rode enchiladasaus
- 2 kopjes gekookte kipfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 eetlepel tomatensalsa, plus voor het indienen
- 250 g geraspte scherpe cheddar
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, kipfilets, zwarte bonen, maïs, salsasaus, tomatensaus, wrongelkaas, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel en plaats het verticaal in het midden van de slowcooker. Zo ontstaat een scheidingswand die de inhoud van de slowcooker in twee helften verdeelt. Zorg ervoor dat de folie goed vastzit.
Meng in een middelgrote kom de roomkaas en komijn tot een glad mengsel. - Groene enchiladaLeg twee tortilla's over elkaar heen op de bodem van een van de compartimenten van de slowcooker. Verdeel 2 eetlepels van het roomkaasmengsel over de tortilla's en bedek met 1/4 van de groene enchiladasaus. Voeg 1/3 van de zwarte bonen, 1/3 van de maïs en 1/4 kopje kaas toe. Herhaal dit nog twee keer en leg er telkens twee tortilla's bovenop. Besprenkel met de resterende groene saus en bestrooi met kaas.
- Rode EnchiladaLeg 2 tortilla's overlappend op de bodem van het lege compartiment van de slowcooker. Verdeel 2 eetlepels van het roomkaasmengsel over de tortilla's en besprenkel met 1/4 van de rode enchiladasaus. Voeg 1/3 van de kip en 1/4 kopje cheddar toe. Herhaal dit nog 2 keer en dek af met de laatste 2 tortilla's. Bedek met de resterende saus (verwijder alleen de tomatenstukjes) en bestrooi met cheddar.
- Sluit de slowcooker en laat het gerecht 4-6 uur op lage stand sudderen, tot de kaas gesmolten en bubbelend is, de vulling door en door warm is en de randen van de tortilla's knapperig zijn.
- Serveer groene enchiladas met salsa verde, koriander en avocado. Serveer rode enchiladas met tomatensalsa en eventueel hete saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
