Enchiladas in kommen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 418, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel 12 G., cholesterol 39 mg, natrium 606 mg, suiker 4 G.
Calorieën 418, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel 12 G., cholesterol 39 mg, natrium 606 mg, suiker 4 G.
Traditionele Mexicaanse enchiladas zijn tortillabuizen gevuld met vlees, gebakken in tomatensaus en bedekt met kaas. Deze variant, in eetbare kommetjes, is perfect voor feestjes, omdat je ze makkelijk met je handen kunt eten. Om de tortillakommetjes te maken, heb je een muffinvorm en aluminiumfolie nodig. Het is veel makkelijker te maken dan je denkt!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling
- 24 kleine maistortilla's
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 1 pot (280 g) rode enchiladasaus
- 2 kopjes gegrilde kip in reepjes
- 0,5 kopje verse of bevroren maïskorrels, ontdooid
- 0,5 kopje geraspte Pepper Jack-kaas
- 0,5 kopje geraspte Monterey Jack-kaas
- Verse koriander, fijngehakt, om te serveren
- Dun gesneden groene uitjes als garnering
- Zure room om erbij te serveren
- Pico de gallo als bijgerecht
- Guacamole, om te serveren, zie onderstaand recept.
Guacamole (3 soorten)
- 3 rijpe avocado's
- Sap van 1 limoen
- 1/4 kopje fijngesneden rode ui
Supplementen
- 1/4 kopje granaatappelpitjes + extra voor de garnering
- 2 geroosterde jalapeño's, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje verkruimelde feta + extra voor serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, tortilla, zwarte bonen, guacamolesaus, rode ui, maïs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verwarm een stapel tortilla's 30 seconden in de magnetron en keer ze halverwege om. Leg in elk van de twee standaard muffinvormen met 12 cupjes een tortilla en vouw de randjes voorzichtig tegen de zijkanten. Rol 24 kleine balletjes van aluminiumfolie en schik deze in de muffinvormen; dit helpt de tortilla's hun vorm te behouden. Bak de tortilla's 10-12 minuten, tot ze aan alle kanten licht gestold zijn. Laat ze iets afkoelen. Laat de oven aan staan.
- Meng ondertussen in een grote kom de zwarte bonen, enchiladasaus, kip en maïs. Roer tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep de vulling voorzichtig in elke kom, bijna tot aan de rand. Bestrooi elke portie met kaas. Bak tot de kaas gesmolten is en de vulling goed warm is, ongeveer 15 minuten.
- Bestrooi de tortilla's gelijkmatig met de gewenste toppings en serveer ze warm.
- Guacamole (3 soorten):
Prak de avocado fijn met limoensap. Meng met ui en breng op smaak met zout en peper. Probeer een van de volgende drie guacamole-variaties.
Om guacamole met granaatappel te maken, roer je granaatappelpitjes erdoor. Bestrooi met de pitjes voor het serveren.
Om jalapeño-guacamole te maken, voeg je in blokjes gesneden geroosterde jalapeño's toe.
Om guacamole met feta te maken, voeg je verkruimelde kaas toe. Bestrooi met extra feta voor het serveren.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
