Enchilada bladerdeegring
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 249, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 21 G., vezel 2 G., cholesterol 38 mg, natrium 482 mg, suiker 2 G.
Calorieën 249, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 21 G., vezel 2 G., cholesterol 38 mg, natrium 482 mg, suiker 2 G.
Het Mexicaanse gerecht "enchiladas"—tortilla's gevuld met kip in tomatensaus en bedekt met een laag gesmolten kaas—zijn heerlijk, maar lastig om als voorgerecht met je handen te eten. Dit recept is aangepast voor een voorgerecht: gebruik in plaats van tortilla's kant-en-klaar bageldeeg (in driehoekjes gesneden), wikkel de kipvulling in enchiladasaus en een royale laag kaas, schik ze in een cirkel, als de zon, en bak ze tot ze knapperig zijn. Serveer de enchiladas zoals je ze gebakken hebt—in een cirkel, met een schaal salsa in het midden zodat iedereen een enchilada kan afscheuren, in de saus kan dippen en ervan kan genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes gegrilde kipfilet in reepjes (verwijder vel en graten)
- 0,5 kopje kant-en-klare rode enchiladasaus
- 1/4 kopje ingelegde jalapeñopepers, fijngehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden
- 2 pakjes gekoeld croissantdeeg van 220 g
- 0,5 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix (bijv. Cotija, Oaxaca)
- 85 g plakjes Pepper Jack-kaas, gehalveerd (ongeveer 5 plakjes)
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- Bakvormspray om de bakplaat in te sprayen
- Salsa, om erbij te serveren
- Zure room verdund met water, om erbij te serveren.
- Speciale uitrusting: ramekin met een diameter van 12 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, gegrilde kip, Cotija-kaas, Oaxaca-kaas, Manchego-kaas, peperjackkaas, tomatensaus, salsasaus, jalapeñopeper, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng in een kom de kip, enchiladasaus, ingelegde jalapeño's, chilipeper, komijn, knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en 1/2 theelepel zout. Zet opzij.
- Spray de achterkant van een bakplaat in met bakspray. Vouw beide pakjes croissantdeeg open en verdeel het in 16 driehoekjes. Plaats een ramekin van 12,5 cm in het midden van de voorbereide bakplaat.
- Schik de driehoekjes deeg in een ring rond de bakvorm, zodat hun korte zijden de vorm raken en elkaar iets overlappen, en hun puntige uiteinden naar buiten wijzen (als een zon).
- Leg het kipmengsel op de korte uiteinden van de driehoekjes die het dichtst bij het ramekinbakje liggen. Bestrooi met het Mexicaanse kaasmengsel. Leg er vervolgens plakjes Pepper Jack-kaas bovenop. Verwijder het ramekinbakje.
- Neem het puntige uiteinde van een van de driehoekjes en vouw het over de vulling heen. Duw de punt onder de onderrand van het deeg om het vast te zetten (het deeg zal de vulling volledig bedekken). Herhaal dit met de overige driehoekjes (er zullen openingen tussen zitten waar de kipvulling uitsteekt).
- Bak de pizza tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten, ongeveer 25 minuten. Bestrijk de korst met boter en bestrooi met groene uitjes. Laat 15 minuten afkoelen.
- Schuif de ring met een spatel van de bakplaat op een serveerbord. Serveer met salsa en een scheutje zure room.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
