Mexicaanse lasagne "enchilada"
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Wanneer Alton Brown deze lasagne maakt met Mexicaans Voor een smaakvolle maaltijd vertrouwt hij op zelfgemaakte enchiladasaus, met chipotlepepers, verse knoflook, komijn en tomatensaus. Dit gerecht bestaat uit malse kipfilet en queso fresco-kaas, die gebakken worden tot ze gaar zijn en er een dikke saus ontstaat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor Mexicaanse tortilla-lasagne:
- 450 g in blokjes gesneden kipfilet of kippenbouten zonder bot en vel
- 12 tortilla's van maïsmeel (15 cm diameter), recept maistortilla's
- 3 kopjes grof geraspte queso fresco of Monterey Jack-kaas
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1,5 kopjes gesneden ui
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- Een snufje grof zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Kookspray
Voor de saus:
- 2 gedroogde chipotle pepers (stelen en zaden verwijderd en in blokjes gesneden)
- 3 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 2,5 theelepels chilipoeder
- 1,5 theelepel versgemalen geroosterde komijnzaadjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 3 kopjes tomatensaus
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, kipfilets, kippenbouten, queso fresco kaas, Monterey Jack-kaas, chipotlepeper, chili kruiden, tomatensaus, uien, knoflook, oregano, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chipotlepeper, knoflook, chilipoeder, komijn, kippenbouillon, zout en peper in een middelgrote pan en verwarm op hoog vuur. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de peper gaar is. Zet apart; je hebt de saus later nodig.
- Verhit plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip gaar in ongeveer 7-9 minuten. Haal de kip uit de pan en doe hem in een middelgrote kom.
Voeg de ui toe aan dezelfde pan met een flinke snuf zout, zet het vuur laag (middelhoog) en bak de ui 4-6 minuten. Voeg de knoflook en oregano toe en bak tot de ui zacht is, nog 2-3 minuten. Doe de kip terug in de pan en haal de pan van het vuur. - Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een glazen ovenschaal van 33 x 23 cm in met bakspray. Schep 120 ml saus op de bodem van de schaal. Doop 4 tortilla's in de resterende saus en leg ze op de bodem van de schaal.
Snijd één tortilla doormidden zodat de bodem volledig bedekt is. Beleg met de helft van het kipmengsel en 240 ml kaas. Gebruik nog 4 tortilla's en herhaal de lagen. Eindig met de overgebleven 4 tortilla's. Giet de resterende saus eroverheen en bestrooi met de resterende 240 ml kaas. - Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de oven, met het rooster in het midden. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten, tot de kaas aan het oppervlak begint te borrelen.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Vogel / / / Mexicaanse keuken / Alton Brown
Soortgelijke recepten
