Uienringbroodje voor Poerim

Stemmen: 7

Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 rond brood (30 cm)

Een gedetailleerd recept voor het bereiden van een Joods gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gevlochten brood

1 pakje instantgist
3 en 3/4 eetlepels. bakkersmeel
3/4 kopje warm water (ongeveer 43°C)
2 CO-eieren plus 1 voor het glazuur
1/2 kopje plantaardige olie
1,5 theelepel keukenzout
1/4 kopje suiker
Uienvulling (zie recept hieronder)
Maanzaad of sesamzaad om eroverheen te strooien

Uienvulling

1,5 kopjes gehakte ui
1/2 kopje maanzaad
1/2 theelepel keukenzout
6 eetlepels gesmolten boter
Meng alle ingrediënten in een kom.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, gistdeeg, eieren, uien, papaver, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom de gist met 3/4 kopje bloem en roer er vervolgens het warme water doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Laat het mengsel 10-20 minuten onafgedekt staan, tot het begint te fermenteren en lichtjes rijst.

Voeg 2 eieren, boter, zout en suiker toe aan het gerezen deeg en meng tot de eieren goed zijn opgenomen en het zout en de suiker zijn opgelost. Roer met je handen of een houten lepel de resterende 3 kopjes bloem erdoor. Wanneer het mengsel een losse bal vormt, leg je deze op een werkblad en kneed je het deeg tot het zacht en glad is, maar niet langer dan 10 minuten. (Week de kom in heet water om hem schoon en warm te maken als je hem wilt gebruiken om het deeg te laten rijzen.)

Plaats het deeg in een warme, schone kom en dek af met plasticfolie. Laat het deeg rijzen tot het minstens in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur, afhankelijk van de temperatuur in je keuken.
Bekleed een ronde pizzapan of grote bakplaat met aluminiumfolie en vet deze goed in, of bekleed hem met bakpapier (in dit geval is olie niet nodig).

Als het deeg in volume is verdubbeld, is het klaar om te vormen; druk het niet plat. Verdeel het deeg in twee stukken. Rol elk stuk uit tot een touw van 70 cm lang en rol elk touw vervolgens met een deegroller plat tot een rechthoek van 70 x 10 cm.

Leg een lange strook uienvulling in het midden van elke laag. Trek de lange randen over de vulling en knijp ze dicht. Leg de strengen dicht bij elkaar, met de naad naar beneden. Begin in het midden en vlecht de twee strengen in elkaar, zorg ervoor dat de naden naar beneden wijzen, en ga door met vlechten tot je de uiteinden bereikt. Knijp de randen dicht. Breng de uiteinden samen tot een ring en knijp ze dicht.

Neem de ring voorzichtig, leg hem met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat en dek hem goed af met huishoudfolie.

Laat de ring ongeveer een uur rijzen tot hij zacht is en in volume verdrievoudigd. Plaats ondertussen, 30 minuten voor het bakken, het rooster in de laagste stand en verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de eieren met een snufje zout los en bestrijk de ring ermee.

Wanneer de ring in omvang verdrievoudigd is en het deeg intact blijft als je er zachtjes met je vinger op drukt, bestrijk je hem met losgeklopt ei. Bestrooi eventueel met maanzaad of sesamzaad. Bak 45-50 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Draai de bakvorm na 30 minuten om zodat de cake gelijkmatig gaart. Haal de ring uit de oven zodra deze gaar is en laat hem afkoelen op een rooster.