Feestelijke kransknot
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: Twee (23 cm) kransen
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: Twee (23 cm) kransen
"Feestelijke krans"-broodje - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor het bestrooien
- 2 en 1/4 eetlepels. broodmeel met een hoog glutengehalte (12,5-14 g eiwit)
- 4 theelepels grof zout
- 1 eetlepel droge instantgist
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, broodmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom 2,5 kopjes tarwebloem, broodbloem, zout, gist en 2,5 kopjes warm water (40-45 °C). Roer het mengsel met een houten lepel tot een zeer zacht deeg ontstaat. Dek het losjes af met plasticfolie en laat het 2-3 uur rijzen op een warme plaats, tot het deeg bijna drie keer zo groot is geworden (het oppervlak wordt glad en begint in het midden wat in te zakken). Verdeel het deeg in twee porties en leg deze in twee kommen. Dek beide kommen af met plasticfolie en laat ze ongeveer 2 uur in de koelkast rusten.
- Plaats een baksteen of een omgekeerde bakplaat op het bovenste rooster van de oven. Zet vervolgens een rooster op het onderste rooster van de oven en plaats daar een grill op; verwarm de oven voor op 240 °C (450 °F). Haal het deeg uit de koelkast, bestrooi elk stuk deeg met 1/4 kopje bloem en vorm van elk stuk twee ballen. Dek de kommen af met plasticfolie en zet ze 30 minuten in de koelkast.
- Leg een groot vel bakpapier op een bakplaat of een andere omgekeerde bakvorm en bestrooi met bloem. Vorm met bebloemde handen een stuk deeg tot een bal en maak een gat in het midden. Leg het deeg op het bakpapier en rek het voorzichtig uit tot een ring met een diameter van 23 cm en een gat van 13 cm. Bestrooi royaal met bloem. Leg een ander vel bakpapier neer, bestrooi met bloem en vorm een tweede ring. Laat de ringen 15 minuten onafgedekt rusten.
- Maak met een keukenschaar diepe inkepingen van 45 graden over de hele deegring, met een tussenruimte van 2,5-4 cm. Trek de inkepingen van het midden af, zodat de deegstukjes op blaadjes lijken. Laat de broodjes ongeveer 15 minuten onafgedekt staan, zodat het deeg iets kan rijzen.
- Schuif een krans, inclusief het bakpapier, op de verhitte baksteen. Giet voorzichtig 250 ml water in de braadpan eronder om stoom te creëren; sluit de ovendeur. Bak het brood 15-20 minuten, tot het goudbruin is. Leg het op een rooster en laat het volledig afkoelen. Bak vervolgens het tweede brood en voeg hiervoor nog een kopje water toe aan de braadpan.
- Bewaar de in folie gewikkelde broodjes maximaal 5 dagen in de vriezer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
