Krans met kardemom

Stemmen: 4

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 287, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 46 G., vezel 2 G., cholesterol 49 mg, natrium 216 mg, suiker 10 G.

Bak deze geurige, zoet-pittige kerstkrans met kardemom, kaneel en koffie. Afgewerkt met parelsuiker en poedersuiker ziet hij er winters en charmant uit, en de smaak is heerlijk verwarmend en zet de toon voor de feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

4 kopjes (540 g) premium bloem
2 eetlepels (25 g) kristalsuiker
2 en 1/4 theelepels instantgist
0,5 theelepel gemalen kardemom
Een snufje gemalen kaneel
1 theelepel grof zout
3/4 kopje (180 g) warm water
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1/3 kopje (67 g) neutrale plantaardige olie

Vulling

1/3 kopje (67 g) kristalsuiker
2 eetlepels hoogwaardige bloem
1 eetlepel espressopoeder
1 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel grof zout
1 eetlepel gesmolten en afgekoelde ongezouten boter

Besprenkeling

1 groot ei
1 eetlepel Zweedse parelsuiker of turbinado suiker
Poedersuiker om te bestrooien, optioneel.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, gist, kardemom, kaneel, eieren, vanille-extract, koffie, boter, turbinado suiker, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de bloem, suiker, gist, kardemom, kaneel en zout in de kom van een staande mixer en mix tot alles gelijkmatig verdeeld is. Klop in een aparte kleine kom het water, de eieren, vanille en olie glad. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en gebruik de deeghaak op lage snelheid om alles te combineren. Kneed vervolgens 10-12 minuten op gemiddelde snelheid, schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon, tot het deeg glad, zacht, licht plakkerig en elastisch is. Als alternatief kun je alle ingrediënten in een grote kom mengen en het deeg 12-15 minuten met de hand kneden, of tot het glad en zacht is. Voeg indien nodig wat extra bloem toe als het deeg nog plakkerig is, maar niet te veel.
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een schone handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (afhankelijk van de kamertemperatuur duurt dit 1 tot 1,5 uur).

Vulling:

Meng de kristalsuiker, bloem, koffie, kardemom, kaneel en zout in een kleine kom en zet apart.
Vorm de krans:

Zodra het deeg in volume is verdubbeld, bekleed je een bakplaat met bakpapier en zet je deze opzij.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek van 60 x 30 cm. Bestrooi met boter en smeer dit met een bakkwast gelijkmatig over het deeg, laat daarbij een kleine rand vrij aan de boven- en onderkant. Strooi het vullingmengsel gelijkmatig over het deeg, ook hier weer ongeveer 1 cm vrij aan de boven- en onderkant.
Snijd het deeg in de lengte doormidden. Rol vanaf de binnenkant naar de buitenkant beide helften strak op en knijp de randen dicht. Draai de rollen om zodat de naad naar beneden wijst. Vlecht de twee strengen in elkaar en leg ze op de voorbereide bakplaat. Knijp de uiteinden samen om een krans te vormen. Dek af met plasticfolie of een schone handdoek en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer een uur.
Plaats een rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 175 °C.
Klop een ei los met een beetje koud water en bestrijk de bovenkant van de krans ermee. Bestrooi met parelsuiker of turbinadosuiker. Bak de krans tot hij goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Controleer na 30 minuten.
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker, indien gewenst. Scheur een stukje van de krans af en eet het op. Het is vooral lekker op de eerste dag, en op de tweede of derde dag is het een heerlijke basis voor wentelteefjes. Bewaar op kamertemperatuur in een goed afgesloten plastic zak of bakje.