Perzik Napoleon met kardemom en geitenkaas
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Sommige soorten gebak worden gemaakt met fruit; dit kan gestoofd worden in aromatische siroop of licht gepocheerd. Door gedroogde perziken als basis te gebruiken, kun je een buitengewoon gelaagd fruitdessert maken. Houd er bij het kiezen van ingrediënten rekening mee dat gedroogde perziken in twee soorten verkrijgbaar zijn: met pit (perzikabrikozen) en zonder pit (septala). Ze worden toegevoegd aan andere gerechten, gebruikt voor het maken van jam en snoep, en voor het bereiden van gezonde infusies. Dit recept voor gebak is goed voor 6 porties, maar houd rekening met het hoge caloriegehalte van dit dessert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 18 gedroogde perziken (ongeveer 400 g)
- 110 g vers geitenkaas, gepureerd
- 55 g boter
- 2 groene kardemompeulen
- 1/2 kaneelstokje
- 1/4 kopje slagroom
- 1 eetlepel honing, plus een beetje extra om eroverheen te strooien
- 1/4 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil, plus extra voor garnering
- 2 eetlepels gehakte pistachenoten
- Grof zeezout (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perziken, geitenkaas, room, zeezoutvlokken, sinaasappelschil, kardemom, kaneel, Honing, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een kleine steelpan 2,5 kopjes water met de boter, kardemom en kaneel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg de gedroogde perziken toe, zet het vuur lager en laat sudderen tot de perziken gaar zijn (ze moeten nog wel hun vorm behouden), ongeveer 25-30 minuten.
- Laat het fruit 15 minuten afkoelen in de bouillon zonder het eruit te halen, haal het er dan uit, droog het af en laat het afkoelen tot kamertemperatuur (perziken kunnen twee uur in de bouillon blijven en moeten er vlak voor de verdere bereiding van het dessert uitgehaald worden).
- Meng in een kleine kom de geitenkaas met de room, honing en sinaasappelrasp.
- Bij het bakken van taartenDep de perziken droog met keukenpapier en leg ze op een grote serveerschaal. Smeer een klein beetje roomkaasglazuur op elke perzik, bestrooi met pistachenoten en leg er een andere perzik bovenop. Herhaal dit voor de derde laag. Besprenkel de afgewerkte taarten met honing, bestrooi met pistachenoten, sinaasappelrasp en, indien gewenst, zeezout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
