Napoleoncake met gebakken perziken
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8
Een recept voor Napoleoncake met gebakken perziken en vanillesaus. Een voorgebakken bladerdeegbodem wordt bedekt met vanillesaus en vervolgens met gebakken perziken in vanilleglazuur.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de vla:
- 2 kopjes melk
- 2/3 kopje kristalsuiker
- Een snufje zout
- 5 eierdooiers
- 1/3 kopje zetmeel
- 1/2 vanillestokje Snijd de snijschijf in de lengte door, schraap de zaden eruit en leg ze apart.
Voor perziken:
- 4 perzikin plakjes gesneden
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Snijd een halve vanillepeul in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit en leg ze apart.
Voor bladerdeeg:
- Speciale spray voor smering
- 2 vellen bevroren bladerdeeg (500 g), vooraf ontdooid
- Bloem om te bestrooien
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perziken, citroensap, vanillestokje, bladerdeeg, poedersuiker, eieren, melk, zetmeel, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de vla voor: Meng in een middelgrote kom 1/2 kopje melk, 1/3 kopje kristalsuiker, zout, eidooiers en maizena. Doe in een middelgrote steelpan de resterende 1,5 kopjes melk, 1/3 kopje kristalsuiker, vanillezaadjes en vanillestokje. Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
Giet het hete melkmengsel langzaam in de kom met het eimengsel, terwijl u constant blijft roeren. Giet het mengsel terug in de steelpan en breng het al roerend aan de kook. Laat het 1 minuut koken tot het is ingedikt.
Giet het mengsel in een kom en verwijder het vanillestokje. Dek de crème direct af met plasticfolie en zet deze 1 uur en 30 minuten in de koelkast, tot de crème goed gekoeld is. - Bak ondertussen de perziken: Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Doe de perziken, kristalsuiker, citroensap en vanillezaadjes en -stokje in een middelgrote kom. Meng voorzichtig. Verdeel het mengsel over een bakplaat met opstaande rand en spreid het gelijkmatig uit.
Bak de perziken 30 minuten, tot ze zacht en glanzend zijn. Roer ze halverwege een keer om. Laat ze afkoelen. - Bereid het bladerdeeg voor: Vet de bakplaat in met een speciale bakspray.
Leg de bladerdeegvellen op een licht met bloem bestoven oppervlak, overlappend. De randen moeten elkaar ongeveer 5 cm overlappen. Zo ontstaat één groot deegvel. Bestrooi een deegroller licht met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 x 30 cm. Leg het deeg voorzichtig op een bakplaat en prik het overal in met een vork.
Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, 25-30 minuten. Prik halverwege het deeg nogmaals met een vork.
Laat het deeg volledig afkoelen zonder het van de bakplaat te halen, keer het vervolgens om op een snijplank en snijd het in 3 gelijke stukken. - Stel de Napoleontaart samen: Leg een stuk bladerdeeg op een serveerschaal. Verdeel de helft van de custard erover en beleg met de helft van de gebakken perziken.
Bedek met nog een stuk bladerdeeg, bestrijk met de resterende crème en schik de perziken erop, bewaar een paar plakjes voor de garnering.
Bedek met het resterende stuk deeg en bestrooi met poedersuiker. Schik de apart gehouden perziken erop. Snijd in porties.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
