Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Bereid een feestelijk dessert in de vorm van een adventskrans, dat direct de aandacht trekt met zijn levendige uiterlijk en herinnerd zal worden vanwege zijn verrukkelijke smaak. Knapperige meringue wordt bedekt met zachte slagroom en een heerlijke saus gemaakt van een trio bessen: cranberries, verse frambozen en granaatappelpitjes. Muntblaadjes zorgen voor een verfrissende toets en vormen een levendig accent tegen de contrasterende sneeuwwitte en robijnrode krans. Stel het dessert vlak voor het serveren samen om te voorkomen dat de meringue zacht wordt onder de slagroom en bessensaus. Het zal niet lang op tafel blijven staan.

Ingrediënten:

Lauwerkrans

• Eiwitten van 8 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1 theelepel wijnsteenzuur
• 0,5 theelepel fijn zout
• 3,5 kopjes poedersuiker

Cranberrysaus

• 300 g verse of bevroren cranberries, ontdooid
• 1/3 kopje kristalsuiker + meer naar smaak
• Sap van een halve citroen
• 4 kopjes verse frambozen
• 0,5 eetlepel granaatappelpitten
• Blaadjes van een bosje verse munt

Slagroom

• 1 kopje slagroom

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, wijnsteenzuur, poedersuiker, cranberry, suiker, citroensap, framboos, granaatappel, munt, room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 110 °C. Bekleed de achterkant van een bakplaat met bakpapier. Gebruik een kom van 30 cm als sjabloon: keer hem ondersteboven en teken eromheen, zodat er een cirkel van 30 cm op het bakpapier ontstaat. Gebruik een kom van 22 cm om een ​​kleinere cirkel binnen de grotere cirkel te tekenen. Dit wordt de omtrek van je krans.
Stap 2
• Lauwerkrans: Doe in de schone kom van een staande mixer met garde de eiwitten, wijnsteenpoeder en zout. Klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is, ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot het mengsel dik en ondoorzichtig is, ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, 1/4 kopje per keer, en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 13-15 minuten.
Stap 3
• Stel de krans samen: Gebruik de met bakpapier beklede mal als leidraad en schep het eiwitmengsel over de hele cirkel van 30 cm. Schraap de lepel schoon met een rubberen spatel terwijl je het eiwit erin schept. Schep vervolgens het eiwitmengsel over de kleinere cirkel, waarbij je de eerste cirkel iets overlapt, om de rest van de mal te vullen. Druk het eiwitmengsel lichtjes plat met de achterkant van een lepel, zodat er nog wat pieken op het oppervlak overblijven. Bak het eiwitmengsel tot het droog, knapperig en parelwit is aan de buitenkant, ongeveer 2 uur. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen.
Stap 4
• Bereid ondertussen de cranberrysaus voor: Breng in een middelgrote steelpan de cranberries, suiker en citroensap aan de kook en laat sudderen tot de cranberries zacht zijn en openbarsten en de suiker volledig is opgelost, ongeveer 10 minuten. Zet opzij om volledig af te koelen. Spatel voorzichtig de frambozen en granaatappelpitjes erdoor. Klop de slagroom in een middelgrote kom tot er zachte pieken ontstaan.
Stap 5
• Smeer voor het serveren slagroom over de meringue. Garneer met een lepel cranberrysaus en bestrooi met muntblaadjes.

Stemmen: 2