Tijd: 5 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 35 stuks.

Hoewel meringues slechts uit twee hoofdingrediënten bestaan ​​– eiwitten en suiker – zijn het delicate desserts, en daarom worden ze beschouwd als een delicatesse. Gebruik bij het kloppen van de eiwitten een perfect schone kom en garde. Dit zorgt ervoor dat het mengsel gemakkelijk en snel stijf klopt, en wijnsteenpoeder helpt de meringue te stabiliseren en de kwaliteit te verbeteren. Bij het bakken van de meringue is het belangrijk om te onthouden dat deze op een lage temperatuur in de oven moet drogen en helderwit moet blijven. Als de meringue donkerder begint te worden, zet dan de ovendeur een klein beetje open. Plak de gebakken meringues per twee aan elkaar vast met jam of lemon curd.

Ingrediënten:

• Eiwitten van 4 grote eieren, op kamertemperatuur
• 0,5 theelepel wijnsteenzuur
• 1/4 theelepel zout
• 2 en 1/4 kopjes poedersuiker
• Jam zonder pitjes of citroenkwark

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, wijnsteenzuur, poedersuiker, citroenroom

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 120 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 2
• Klop in een grote, schone, droge kom de eiwitten, wijnsteenpoeder en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Verhoog de snelheid naar middelhoog en klop verder tot het mengsel dik en ondoorzichtig is, ongeveer 1 minuut langer. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, ongeveer 1/4 kopje per keer, en klop verder tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten langer.
Stap 3
• Doe de meringue in een spuitzak met een grote stervormige of platte spuitmond. Spuit ongeveer 70 schijfjes van 2,5 cm doorsnee op bakplaten, met voldoende ruimte tussen elk schijfje. Bak de meringues op 120 °C tot ze knapperig en droog zijn, ongeveer 3 uur. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten. Bewaar de meringues maximaal een week in een luchtdichte verpakking op een droge plaats. Serveer de meringues door twee meringues op elkaar te plakken met jam of lemon curd ertussen.

Stemmen: 1