Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 stuks.

Deze kleine meringues, doordrenkt met de smaak van Indiase masala chai, vormen een heerlijke, aromatische traktatie voor Kerst en Nieuwjaar. Naast eiwitten en suiker bevatten ze een mengsel van gemalen zwarte thee, kardemom, gember, kaneel en kruidnagel, evenals vanille-extract. Bestrooi de bovenkant voor het bakken met grove suiker voor een feestelijker uiterlijk. Laat de meringues een paar uur in de oven drogen op een lage temperatuur om verkleuring te voorkomen en laat ze vervolgens afkoelen in de uitgeschakelde oven.

Ingrediënten:

• 1 zakje English Breakfast thee (of ongeveer 1 en 1/4 theelepel theeblaadjes)
• 0,5 theelepel gemalen kardemom
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen gember
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• Eiwitten van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel wijnsteenzuur
• 1/4 theelepel zout
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Witte decoratiesuiker, om te bestrooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte thee, kardemom, kaneel, gemalen gember, anjer, eieren, wijnsteenzuur, suiker, vanille-extract

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 107 °C (225 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Haal de theeblaadjes uit het zakje. Als de blaadjes groot zijn, maal ze dan fijn in een kruidenmolen. Meng de thee in een kleine kom met de kardemom, kaneel, gember en kruidnagel.
Stap 2
• Klop in een grote kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid schuimig, ongeveer 30 seconden. Roer de wijnsteen en het zout erdoor en klop verder tot er zachte pieken ontstaan, 3-4 minuten. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop de suiker er eetlepel voor eetlepel door. Klop verder tot er stijve pieken ontstaan, 4-5 minuten. Roer het vanille-extract en het thee-specerijenmengsel erdoor.
Stap 3
• Doe het eiwitschuim in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1 cm. Spuit hoopjes eiwitschuim van 3 cm doorsnee op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Bestrooi met grove decoratiesuiker. Bak de meringues, waarbij je de bakplaten halverwege omdraait, tot ze droog zijn en gemakkelijk van het bakpapier loslaten, ongeveer 2 uur. Zet de oven uit; laat de meringues nog ongeveer 1 uur in de oven staan. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten.

Stemmen: 1