Galette met nectarines, kardemom en kokosroom.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Een stapsgewijs recept voor het maken van een galette met nectarines, kardemom en kokosroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje niet-gehydrogeneerde margarine
1/4 kopje gesmolten kokosolie
1 kopje suiker
1/8 theelepel zout
1 groot ei
1/2 theelepel vanille-extract
2,5 kopjes universeel bloem, plus extra indien nodig

Vulling

2 eetlepels plus 1 theelepel tapiocameel
2 eetlepels kristalsuiker
1/2 theelepel gemalen kardemom
1/8 theelepel zout
700 g rijpe nectarines, in plakjes gesneden
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel perzikbrandewijn
1/2 theelepel vanillezaadpasta

Coating

1 ei, lichtgeklopt
1 eetlepel melk
2 eetlepels turbinado suiker (ruwe rietsuiker)

Slagroom van kokosmelk

1 blik kokoscrèmegekoeld
1 eetlepel poedersuiker
1/2 theelepel amandelextract
1/4 kopje geroosterde amandelschaafsel, voor garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, nectarines, eieren, melk, bruine suiker, vanille-extract, amandelextract, vanillestokje, citroensap, brandewijn, poedersuiker, kardemom, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor.Klop in een blender met de platte klopper de margarine, kokosolie, suiker en zout op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg de eieren en vanille toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de bloem toe en mix op lage snelheid tot het deeg samenkomt, ongeveer 2 minuten. Verdeel het deeg in twee gelijke porties en wikkel ze in plasticfolie. Laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de vulling voor.Meng in een grote kom de tapiocameel, suiker, kardemom en zout. Voeg de nectarines, citroensap, brandy en vanille-extract toe. Roer voorzichtig door elkaar.

Maak een taart-galettePlaats een rooster in het midden van de oven; verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal een portie deeg uit de koelkast en laat deze 10-15 minuten iets ontdooien.

Rol het zachte deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een grote cirkel met een diameter van 35 cm. Leg het deeg op een grote bakplaat. Verwijder voorzichtig het bovenste vel bakpapier.

Leg de vulling in het midden van het deeg en spreid deze uit, laat een kleine rand vrij. Til voorzichtig de randen van het bakpapier op en vouw het deeg eroverheen, waarbij je de randen dichtknijpt zoals de ruches van een deken. Laat het midden met de vulling open. Scheur het overtollige bakpapier af.

Meng het ei met de melk en bestrijk het deeg ermee. Bestrooi de taart met suiker.
Bak de galette, draai de bakvorm halverwege om, tot hij goudbruin is, 40 tot 50 minuten. Laat afkoelen.
Maak opgeklopte kokosroom.Open het blik kokoscrème en schep het dikke mengsel in een middelgrote kom; bewaar het vocht voor een ander recept. Voeg de poedersuiker en het amandelextract toe aan de kokoscrème en klop het geheel met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het luchtig is, ongeveer 2 tot 3 minuten.

Garneer de nectarinegalette voor het serveren met een dot slagroom en bestrooi met geroosterde amandelschilfers.