Nectarinetaart in een gegrilde koekenpan

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Gegrilde nectarinetaart in een koekenpan

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Nectarinetaart is het perfecte dessert voor een barbecuefeestje in de buitenlucht. Gebakken in een gietijzeren pan boven indirecte hitte, is het een heerlijke traktatie. Sappige nectarinehelften nestelen zich heerlijk in de goudbruine kruimellaag van de taart, waardoor deze ongelooflijk lekker en makkelijk te maken is. Wrijf de nectarines, voordat je ze aan het beslag toevoegt, in met boter en bruine suiker en gril ze met de snijkant naar beneden voor een rijkere smaak, een gekarameliseerde korst en mooie grillstrepen. Serveer met een lichte topping van zure room.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Nectarines

700 g kleine nectarines (3-4 stuks), doormidden gesneden en de pitten verwijderd.
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel lichtbruine suiker

Taart

70 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
1 kopje premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
2/3 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1/4 theelepel amandelextract
0,5 kopjes zure melk of kefir
1 kopje gekoelde crème fraîche (Franse zure room)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: nectarines, premium meel, eieren, zure melk, kefir, crème fraîche, amandelextract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bereid de indirecte hittezone voor: zet bij een gasgrill een of twee middelste branders uit, of verplaats bij een houtskoolgrill de hete kolen naar de zijkanten, zodat het midden vrij blijft.
Gegrilde nectarines:

Meng in een middelgrote kom de nectarines met de gesmolten boter en de bruine suiker. Gril ze boven direct vuur tot ze knapperig zijn, 2-3 minuten per kant. Doe ze vervolgens in een kom.

Dek de grill af en zet het vuur middellaag (de temperatuur moet tussen de 175°C en 200°C liggen).
Maak een taart:

Vet een gietijzeren koekenpan van 25 cm in met boter. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter met 2/3 eetlepel kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, 2-3 minuten. Klop het ei en het amandelextract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen, afwisselend met de karnemelk.
Verdeel het beslag over de voorbereide bakvorm. Leg de nectarines met de snijkant naar boven erop. Plaats de bakvorm op een indirecte warmtebron, dek af en bak, waarbij u de bakvorm halverwege draait, tot de nectarines goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40-50 minuten. Laat iets afkoelen.
Klop in een middelgrote kom de crème fraîche met de resterende eetlepel kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Serveer bij de taart.