Zoute cheesecakes

Stemmen: 2

Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze minicheesecakes zijn eigenlijk kaashapjes met vier populaire kaassoorten: cheddar met pimentpepers, blauwe kaas met walnoten, mozzarella met basilicum en balsamico, en geitenkaas met kruiden en jam. Serveer ze in plaats van een traditionele kaasplank op je volgende feestje. Je gasten zullen er dol op zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 1/4 kopjes verkruimelde kruidencrackers
8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels gehakte pecannoten
Speciale uitrusting: 4 springvormen met een diameter van 10 cm.

Cheddar- en pimentcheesecake

220 g roomkaas op kamertemperatuur
1 kopje geraspte cheddar
2 eetlepels fijngehakte pimentpepers
1 theelepel Worcestershiresaus
2-3 druppels hete saus
Verkruimelde gebakken bacon (gekonfijt of gewoon), om eroverheen te strooien.
Dun gesneden lente-uitjes (alleen het groene gedeelte), om te bestrooien

Blauwe kaas cheesecake

220 g roomkaas op kamertemperatuur
1 kopje verkruimelde blauwe kaas
1 eetlepel slagroom
2 eetlepels gehakte Medjool dadels
1 theelepel fijngesneden sjalotten
Gekonfijte walnoten, om eroverheen te strooien
Honing om eroverheen te druppelen

Mozzarella-cheesecake met basilicum

220 g roomkaas op kamertemperatuur
1 eetlepel geraspte mozzarella
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel slagroom
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum + 1 takje voor de garnering
1/4 kopje cherrytomaten, in kwartjes gesneden
Balsamicosiroop of azijn, om eroverheen te sprenkelen.
Olijfolie om eroverheen te sprenkelen

Cheesecake met geitenkaas en kruiden.

220 g roomkaas op kamertemperatuur
110 gram geitenkaas
1 eetlepel slagroom
2 theelepels fijngehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
0,5 theelepel citroenschil
Worcestershiresaus, naar smaak
2 eetlepels abrikozen-, vijgen-, uien- of frambozenjam

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mozzarella kaas, roomkaas, geitenkaas, citroenschil, vijgenjam, cherrytomaten, basilicum, pimentpeper, walnoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray de bodems van vier springvormen van 10 cm doorsnee in met bakspray.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers met de boter en pecannoten tot een glad mengsel. Giet het mengsel in de voorbereide bakvormen en druk het gelijkmatig aan op de bodem. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, bespuit je de zijkanten van de bakvormen met bakspray en bekleed je ze met stroken bakpapier.
Cheddar- en pimentcheesecake:

Doe de roomkaas, cheddar, piment, Worcestershiresaus, chilisaus en wat zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schep de vulling op een van de afgekoelde cakebodems en strijk de bovenkant glad. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, ongeveer 4 uur. Haal vlak voor het serveren de cheesecakering uit de vorm en verwijder het bakpapier. Garneer met gehakte bacon en groene uien.
Blauwe kaas cheesecake:

Doe de roomkaas, blauwe kaas, slagroom en wat zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Roer de dadels en sjalotten erdoor. Schep de vulling op een van de afgekoelde cakelagen en strijk de bovenkant glad. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, ongeveer 4 uur. Haal vlak voor het serveren de cheesecakering uit de vorm en verwijder het bakpapier. Bestrooi met gekonfijte walnoten en besprenkel met honing.
Cheesecake met mozzarella en basilicum:

Doe de roomkaas, mozzarella, Parmezaanse kaas, slagroom en wat zout en zwarte peper in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Roer de gehakte basilicum erdoor. Schep de vulling op een van de afgekoelde taartlagen en strijk de bovenkant glad. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, ongeveer 4 uur. Haal vlak voor het serveren de cheesecakering uit de vorm en verwijder het bakpapier. Garneer met cherrytomaatjes, besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie en versier met een takje basilicum.
Cheesecake met geitenkaas en kruiden.:

Meng in een middelgrote kom de roomkaas, geitenkaas, slagroom, peterselie, rozemarijn, citroenschil, Worcestershire-saus naar smaak en een snufje zout en zwarte peper. Klop met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schep de vulling over een van de afgekoelde cakelagen en strijk de bovenkant glad. Smeer er jam op. Wikkel de cheesecake in plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, ongeveer 4 uur. Haal de cheesecakering vlak voor het serveren uit de vorm en verwijder het bakpapier.