Augurken
Stemmen: 3
Tijd: 15 min.
Zelfgemaakte augurken zijn veel lekkerder dan gemarineerde komkommers uit de winkel. Hun smaak is milder omdat er geen azijn wordt gebruikt en ze een natuurlijk fermentatieproces ondergaan onder invloed van zout. Augurken zijn een geweldige groentegarnering voor veel gerechten en hun pittige smaak maakt ze ook tot een unieke smaakmaker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg augurken, 10-15 cm lang.
De vruchten zijn dik (diameter 4,5–5,5 cm), elliptisch en zonder ingezonken wangen. - 155 g grof zout (ongeveer 0,5 kopje)
- 4,5 liter gefilterd water
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel rode pepervlokken
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel dillezaad
- 1 grote bos dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ingemaakte komkommer, komkommers, zwarte peper, rode pepervlokken, dillezaadjes, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los het zout volledig op in een kan water. Spoel de komkommers grondig af en verwijder de bloemen en stengels.
- Doe de peperkorrels, rode peper, knoflook, dille en dillezaadjes in een pan van 4,5 liter. Leg de komkommers bovenop de specerijen en giet de pekel eroverheen, zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Giet de resterende vloeistof in een luchtdichte zak en sluit deze af. Plaats de zak bovenop de komkommers en druk stevig aan, zodat ze volledig in de pekel liggen. Bewaar de pan op een koele, droge plaats.
- Controleer de komkommers na 3 dagen. Als er bubbels aan het oppervlak verschijnen, is de fermentatie begonnen. Controleer de komkommers dagelijks en schep eventueel schuim eraf. Als er schuim aan de zak blijft plakken, spoel deze dan af en leg hem terug op de komkommers.
- Zodra het fermentatieproces is voltooid, worden de komkommers zuur en stoppen de bubbels met opstijgen. Dit duurt ongeveer 6-7 dagen. Dek de pan vervolgens losjes af en zet hem 3 dagen in de koelkast. Schep het schuim er dagelijks of naar behoefte af. Je kunt de komkommers maximaal 2 maanden in de koelkast bewaren. Als de komkommers zacht worden of een onaangename smaak krijgen, zijn ze bedorven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
