Hamentashen

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 35 cookies

Dit zijn traditionele Joodse of Israëlische koekjes die geassocieerd worden met het Poerimfeest. De naam is een Hebreeuwse vertaling van "Hamans hoed", "Hamans zakken" of "Hamans oren". De driehoekige vorm is een verwijzing naar Hamans hoed. Traditioneel worden deze koekjes gemaakt met drie verschillende vullingen: maanzaad, abrikoos en pruim.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg:

2 en 2/3 kopjes tarwebloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
3/4 kopje koude boter
2/3 kopje suiker
1 ei
1 eiwit
Geraspte schil van een halve sinaasappel
Apparatuur: ronde koekjesvorm met een diameter van 6-8 cm.

Vulling:

2 kopjes fijngehakte gedroogde abrikozen
1 en 1/3 kopjes sinaasappelsap
2/3 kopje honing
Rasp van een halve sinaasappel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, bladerdeeg, eieren, gedroogde abrikozen, sinaasappelschil, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om de vulling voor te bereiden: Doe alle ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en het vocht is opgenomen. Voeg indien nodig water toe. Laat afkoelen.
Om het deeg te bereiden: Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en mix kort tot alles goed gemengd is.

Meng in een kleine kom de suiker, het ei, het eiwit en de sinaasappelrasp. Doe het mengsel in een keukenmachine en pulseer tot een glad geheel. Voorkom dat je te lang mixt. Verdeel het deeg in twee porties, vorm er schijven van en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 0,5 cm. Snijd er cirkels uit met een diameter van 6-8 cm. (De restjes deeg kunnen opnieuw worden uitgerold en tot cirkels worden gesneden.) Neem een cirkel deeg en leg een theelepel vulling in het midden.
Knijp de cirkel op drie plaatsen samen om een driehoekig koekje te vormen, waarbij de vulling in het midden zichtbaar is. Het zal eruitzien als een driekantige hoed. Leg de koekjes op een bakplaat met een tussenruimte van 5 cm. Ga zo door tot alle koekjes gevormd zijn.

Bak de koekjes 12-14 minuten. Bewaar ze maximaal een week in een luchtdichte verpakking. De koekjes kunnen ook worden ingevroren.

Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.

Categorieën:

recept / Feestelijke gerechten / Nagerechten / Koekje / Joodse keuken