Runderstoofpot met kaas en enchiladasaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
In plaats van enchiladas in te pakken, maakt Sunny Anderson een ovenschotel van maistortilla's met laagjes klassieke enchiladasaus, waaraan ze gehakt, groenten en dubbele kaas toevoegt om het recept naar een hoger niveau te tillen en een ongelooflijke maaltijd te creëren waar iedereen van zal genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Enchiladasaus:
- 1 eetlepel olijfolie
- 0,5 kopje gehakte ui
- Tafelzout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel verse gehakte tijm
- 1 teentje gehakte knoflook
- 3/4 kopje runderbouillon
- 1 blik (800 g) tomatenpuree uit blik
Vleesvulling:
- 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 kopje gehakte ui
- 0,5 kopje fijngehakte groene paprika
- 0,5 kopje fijngehakte gele paprika
- Tafelzout
- 2 geplette teentjes knoflook
- 700 g rundergehakt
- 1/4 kopje runderbouillon
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 2 Roma-tomaten, ontpit en in stukjes gesneden
- 1 pakje Spaanse kruiden
- Versgemalen zwarte peper
- 1,5 kopjes grof geraspte cheddar kaas
- 1,5 kopjes geraspt met een grove rasp Monterey Jack-kaas
- 18 maistortilla's (15 cm per stuk)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, tomatenpuree, komijn, tijm, knoflook, gepureerde tomaten, zoete paprika, gemalen rundvlees, uienpoeder, cheddar kaas, Monterey Jack-kaas, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Voor de saus: Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en een snufje zout toe. Bak de ui tot hij zacht en doorschijnend is. Voeg de tomatenpuree toe en verhoog het vuur iets om deze te laten bruinen. Bak tot de puree een rijkere kleur heeft en voeg dan de komijn, tijm en knoflook toe. Roer het mengsel goed door en laat het even sudderen. Giet er vervolgens de runderbouillon en de tomatenpuree bij. Verhoog het vuur tot het mengsel kookt, zet het vuur dan lager en laat de saus 20 minuten afgedekt sudderen. (De saus kan in de koelkast bewaard worden.)
- Voor de vleesvulling: Verhit in een grote koekenpan met rechte randen de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui, groene paprika en gele paprika toe. Voeg de knoflook toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg het gehakt, de bouillon, komijn, uienpoeder, tijm, tomaten en Spaanse kruidenmix toe en roer af en toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper (Spaanse kruidenmix bevat zout, dus pas op dat je het gerecht niet te zout maakt). Roer het gehakt los met een lepel of vork. Bak tot het vlees gaar is, ongeveer 8-10 minuten. (De vulling kan in de vriezer bewaard worden.)
- Om de ovenschotel te bereiden: Meng de twee soorten geraspte kaas door elkaar en zet apart. Giet 1/2 kopje rode saus in een ovenschaal van 30 cm en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Leg 6 maistortilla's neer, overlappend zodat de bodem volledig bedekt is. Verdeel vervolgens de helft van de vleesvulling en 1/2 kopje geraspte kaas erover en verdeel het mengsel gelijkmatig. Leg er daarna nog 6 tortilla's overheen en giet er tomatensaus over. Verdeel vervolgens het resterende gehakt samen met de resterende 1/2 kopje geraspte kaas en bedek het mengsel met nog 6 maistortilla's. Giet de resterende rode saus erover en verdeel deze gelijkmatig, en bestrooi met geraspte kaas. Zet de schaal op een bakplaat en bak tot de kaas gesmolten is en de saus borrelt, 25 tot 30 minuten. Als u de schaal uit de koelkast heeft gehaald, voeg dan 15 tot 20 minuten extra baktijd toe. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie als deze te snel aanbrandt. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
