Pasta met groente-bolognesesaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 732, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 86 G., vezel 7 G., cholesterol 110 mg, natrium 1223 mg, suiker 0 G.
Calorieën 732, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 86 G., vezel 7 G., cholesterol 110 mg, natrium 1223 mg, suiker 0 G.
Deze pasta met groente-bolognesesaus is perfect voor een vegetarisch menu. In plaats van gewone pasta worden er met kaas gevulde tortellini gebruikt, waardoor het gerecht erg vullend en heerlijk is. De saus is gemaakt met eekhoorntjesbrood. Rijk en smaakvol, in combinatie met tomaten en andere groenten, vormen ze een uitstekend alternatief voor gehakt. Breng de saus aan de kook en roer de apart gekookte tortellini erdoor. Voeg wat geurige basilicum toe en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pak (560 g) tortellini met kaas
- 3/4 kop gedroogde eekhoorntjesbroodpaddenstoelen (ongeveer 220 g)
- 3 wortels, grof gehakt
- 2 stengels selderij, grof gehakt
- 1 rode ui, grof gehakt
- 1 theelepel verse tijm
- 90 g ongezouten boter
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1 blik (800 g) San Marzano-tomaten, met de hand geplet
- 1 kopje verse basilicum, gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortellini pasta, witte wijn, San Marzano tomaten, eekhoorntjesbrood, wortel, selderij, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de champignons 5 minuten in 250 ml heet water. Giet het water af door een zeef bekleed met keukenpapier. Zet het vocht apart en spoel de champignons af.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tortellini toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml kookwater en gooi de rest weg.
- Doe ondertussen de champignons, wortels, selderij, ui en tijm in een keukenmachine en pureer ze. Verhit 4 eetlepels boter in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de groenten toe, breng op smaak met zout en peper en bak al roerend tot ze beginnen te bruinen, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de wijn en het champignonvocht toe; breng aan de kook en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Kook tot het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de tomaten toe aan de pan en kook al roerend tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten. Voeg de basilicum, de resterende 2 eetlepels boter en de tortellini toe. Roer om de tortellini met de saus te bedekken en voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus te verdunnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
