Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Kastanjesoep met gebakken peterselie - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor de soep:

• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• 1 middelgrote wortel, in stukjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 1 laurierblad
• 1 blik (450 g) geroosterde kastanjes in blik
• 1/2 kopje slagroom
• 1 eetlepel droge sherry

Voor garnering:

• 3 eetlepels (45 g) boter
• 2 kopjes witbrood, zonder korst, het vruchtvlees in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel saffraan (optioneel)
• Plantaardige olie, om te frituren
• 4 kopjes losjes verpakte peterselietakjes
• 1 theelepel maizena
• Zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

uien, selderij, wortel, knoflook, kastanjes, room, sherry, wit brood, saffraan, peterselie, zetmeel, toast, laurierblad

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de soep voor: Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortels, knoflook en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de kippenbouillon, 2 kopjes water en het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Hak de kastanjes fijn, voeg ze toe aan de pan en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Verwijder het laurierblad.
Stap 2
• Doe de groenten en bouillon in een blender en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel terug in de pan en breng aan de kook. Voeg room, sherry en zout naar smaak toe.
Stap 3
• Bereid het bijgerecht voor: Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het brood toe en bak het al roerend goudbruin, ongeveer 3 minuten. Voeg de saffraan toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Doe de croutons in een kom.
Stap 4
• Giet 2,5 cm plantaardige olie in een steelpan en verwarm deze op hoog vuur tot 180 °C. Roer de peterselie en maizena erdoor. Voeg de peterselie in porties toe aan de pan en bak tot ze knapperig is, ongeveer 30 seconden. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Stap 5
• Schep de soep in kommen en bestrooi met peterseliecroutons.

Stemmen: 1