Warme kastanjesoep
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 340, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 42 G., vezel 1 G., cholesterol 38 mg, natrium 1060 mg, suiker 7 G.
Calorieën 340, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 42 G., vezel 1 G., cholesterol 38 mg, natrium 1060 mg, suiker 7 G.
Deze delicate en zijdezachte romige soep is gemaakt met kastanjes, droge sherry en room. Een topping van crème fraîche gemengd met pompoentaartkruiden vormt een perfecte aanvulling op de rijke, nootachtige smaak. Deze kastanjebisque is het ideale voorgerecht voor elke feestmaaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 4 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 1 kleine witte ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- 2 liter kippen- of runderbouillon
- 2,5 kopjes bevroren kastanjes, ontdooid
- 1/4 kopje droge sherry + meer naar wens
- 1/4 kopje slagroom + meer naar wens
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- 0,5 kopjes crème fraîche
- 1/4 theelepel pompoentaartkruiden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kastanjes, selderij, room, sherry, zure room, pompoentaartkruiden, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet de pan op laag vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg de selderij, ui en knoflook toe en sauteer tot ze zacht zijn, 8-10 minuten.
- Voeg de bouillon, kastanjes, sherry, room, laurierblad en tijm toe, breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het 10 tot 15 minuten sudderen tot de kastanjes heel zacht zijn.
- Meng ondertussen in een kleine kom de crème fraîche met de pompoentaartkruiden tot een glad mengsel. Zet opzij.
- Verwijder het takje tijm en het laurierblad uit de soep. Giet de soep voorzichtig in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa (verhoog de snelheid geleidelijk en laat het deksel een klein beetje openstaan zodat de stoom kan ontsnappen). Breng op smaak met zout en peper; verdun eventueel met room en een scheutje sherry. Serveer de bisque warm, gegarneerd met crème fraîche en specerijen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
