Tomatensoep met cashewnotenroom
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 379, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 26 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 977 mg, suiker 8 G.
Calorieën 379, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 26 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 977 mg, suiker 8 G.
Deze veganistische tomatensoep is glad en romig dankzij de cashewnotenroom, terwijl verse kruiden, selderij en ui hem een rijke smaak geven. Gebruik geroosterde tomaten voor de meest intense smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 55 g margarine
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 middelgrote wortel, geschild en in stukjes gesneden
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 3 geplette knoflookteentjes
- 2 eetlepels bloem
- 5 kopjes groentebouillon
- 1 blik (800 g) hele tomaten uit blik, geroosterd boven een vuur, met sap
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 laurierblad
- 1,5 kopjes cashewnotenroom, recept hieronder
Cashewroom
- 2 kopjes hele rauwe cashewnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, selderij, cashewnoten, tomaten, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de margarine toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg de ui, wortel, selderij en knoflook toe en bak dit 10 minuten, onder regelmatig roeren. Strooi de bloem over de groenten en bak verder, onder roeren, tot de bloem lichtbruin is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de bouillon, de tomaten met hun sap, peterselie, tijm en laurierblad toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag (middelhoog) en laat 30 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de cashewnotenroom toe en kook nog 10 minuten verder, maar zorg ervoor dat de soep niet te hard kookt. Verwijder het laurierblad.
- Giet de soep in porties in een blender of keukenmachine en mix op hoge snelheid gedurende enkele minuten tot een gladde massa. Schep de soep in kommen en serveer.
- Cashewroom:
Opbrengst: 2 en 1/4 kopjes
Doe de cashewnoten in een kom en giet er koud water overheen, zodat ze volledig onder water staan. Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en zet hem een nacht in de koelkast. - Giet de cashewnoten de volgende dag af en spoel ze af onder koud water. Doe de noten in een blender met voldoende vers koud water om ze te bedekken. Blend op hoge snelheid gedurende enkele minuten tot een gladde massa. Zeef de crème door een fijne zeef. Bewaar in de koelkast gedurende 2 weken of in de vriezer tot 3 maanden.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
