Gebakken tomatensoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Geniet van de perfecte smaak van deze tomatensoep, precies de juiste balans tussen pittig en zoet, met een vleugje zuur en een rijke smaak dankzij geroosterde tomaten, tomatenpuree en tomatenconfituur, samen met aromatische kruiden en een scheutje sherry. Alle tomaten in deze bisque zijn van ingeblikte oorsprong, zodat u er het hele jaar door van kunt genieten. U kunt de dikte ook aanpassen door meer of minder kippenbouillon toe te voegen. En vergeet de knoflookcroutons niet, die gewoonweg smeken om bij deze tomatenbisque geserveerd te worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 blikken van 800 g hele tomaten, uitgelekt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel bruine suiker
- 4 wortels, in stukjes gesneden
- 2 sjalotten, in kwartjes gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 el. droge sherry
- 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
- 1-2 kopjes kippenbouillon
- Knoflookcroutons, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, tomatenpulp, bruine suiker, wortel, sjalotten, boter, rode pepervlokken, knoflook, tomatenpuree, sherry, gepureerde tomaten, bouillon, toast
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Meng in een grote kom de hele tomaten, olijfolie, bruine suiker, wortels en sjalotten. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 30 minuten.
- Zet de soeppan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en verwarm tot deze schuimt. Voeg de rode pepervlokken en knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1-2 minuten, giet er dan de sherry bij. Kook tot al het vocht en de alcohol verdampt zijn, 1-2 minuten. Voeg de geroosterde groenten, de tomatenpuree en 240 ml kippenbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Doe de soep in kleine porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet de soep vervolgens terug in de pan en voeg meer kippenbouillon toe, naar smaak. Proef nogmaals en voeg indien nodig zout toe. Schep de soep in kommen en serveer met knoflookcroutons.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
