Tomatensoep
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6 als voorgerecht
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6 als voorgerecht
Hoewel traditionele Franse bisque soep wordt gemaakt met zeevruchten, of in ieder geval met een zeevruchtenbouillon, is tomatenbisque ook in het Westen erg populair geworden. Deze soep wordt bereid met kippenbouillon en royale hoeveelheden tomaten, kruiden, specerijen en slagroom. Hij verschilt van gewone tomatensoep door zijn gladdere, zijdezachte textuur en aantrekkelijkere uiterlijk. Deze soep is perfect voor speciale of feestelijke gelegenheden. Tomaten uit blik in eigen sap zijn ideaal voor deze soep; ze geven je bisque het hele jaar door een zomerse smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 1 eetlepel gehakte bacon (ongeveer 15 g)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 5 eetlepels bloem
- 5 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit blik met weinig zout
- 1 blik (800 g) hele gepelde tomaten in eigen sap, grof gehakt (met vocht)
- 3 takjes peterselie
- 3 takjes verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 kopje slagroom
- 1 en 3/4 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, spek, uien, wortel, selderij, knoflook, premium meel, bouillon, tomatenpulp, peterselie, tijm, laurierblad, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak al roerend tot deze knapperig is en het meeste vet is gesmolten, ongeveer 1 minuut. Schep de bacon met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de ui, wortel, selderij en knoflook toe en kook, afgedekt en af en toe roerend, tot de groenten zacht en geurig zijn, ongeveer 8 minuten.
- Roer de bloem erdoor en bak al roerend 3 minuten. Giet de bouillon en de tomaten erbij en breng al roerend aan de kook. Bind de peterselie, tijm en laurierblaadjes met keukentouw samen tot een bosje en voeg dit toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Laat de soepbasis afkoelen en verwijder vervolgens het bosje kruiden. Doe het mengsel in porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Plaats een zeef boven een grote kom en zeef de tomatensoep. Giet de soep terug in de pan en verwarm deze opnieuw op middelhoog vuur.
- Roer de room erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de soep in warme kommen, garneer met knapperige spekjes en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
