Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 koekjes

Pompoenscones met cranberries.

Het belangrijkste ingrediënt in deze zoete, hartige en vezelrijke koekjes is volkoren patisseriebloem. Deze bloem is gemaakt van zachtere tarwe dan gewone volkorenbloem, wat resulteert in een zachte, luchtige koekjesstructuur.

Ingrediënten:

• 0,5 eetlepel pompoenpuree
• 3 eetlepels zure melk
• Eigeel van 1 groot ei
• 0,5 kopjes havervlokken
• 1,5 kopjes volkoren patisseriebloem
• 0,5 kopje rietsuiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel pompoentaartkruiden
• 0,5 theelepel sodawater
• 6 eetlepels gekoelde boter, in blokjes van 1-1,5 cm gesneden.
• 1/4 kopje gedroogde cranberries of kersen
• 1 theelepel turbinado suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pompoenpuree, bladerdeeg, volkorenmeel, zure melk, eieren, bruine suiker, pompoentaartkruiden, gedroogde cranberries, gedroogde kersen, havervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 23 cm met bakpapier en vet deze in met een dun laagje boter. Klop in een kleine kom de pompoenpuree, karnemelk en eidooier glad; zet apart.
Stap 2
• Maal de havermout grof in een keukenmachine. Voeg de volkoren bakmeel, rietsuiker, bakpoeder, pompoentaartkruiden, baksoda en 1/2 theelepel zout toe en mix tot alles goed gemengd is.
  
  Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op fijn meel lijkt. Voeg de gedroogde bessen toe en pulseer nog een keer. Voeg het pompoenmengsel toe en pulseer de keukenmachine tot het havermengsel bedekt is (3-4 keer pulseren is voldoende). Haal het deeg uit de kom van de keukenmachine en kneed het voorzichtig tot de ingrediënten goed gemengd zijn, maar niet te veel.
Stap 3
• Vorm het deeg voorzichtig tot een vierkant van ongeveer 18 cm aan elke zijde op de bodem van de bakvorm. Zorg ervoor dat de deeglaag ongeveer 2 cm dik is (het deeg zal niet tot aan de randen van de bakvorm reiken). Strooi de turbinado eroverheen.
  
  Bak de koekjes tot de bovenkant barstjes vertoont en stevig aanvoelt, ongeveer 25-30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvorm. Leg ze vervolgens op een snijplank en snijd ze in 8 stukken. Leg de koekjes op een rooster en laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
  
  Recept Pompoenscones met kardemom.

Stemmen: 2