Pompoensoufflé met kaas en gebakken tomaten

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.

Een lichte en luchtige pompoensoufflé met kaas, in de vorm van mini-cupcakes, is een unieke en heerlijke traktatie voor een grote groep. De basis van de soufflé is een bechamelsaus gemaakt van bloem, boter en melk. Verdik de saus met gesmolten cheddar en voeg pompoenpuree en eidooiers toe. Om het mengsel tot een soufflé te vormen, roer je er opgeklopte eiwitten doorheen. Tijm en nootmuskaat geven de soufflé een heerlijk aroma. Na het bakken zakken de soufflés iets in het midden in, maar maak hier gebruik van door de 'kuiltjes' te vullen met heerlijke gebakken tomaten. Hun smaak wordt tijdens het bakken intenser en rijker, waardoor ze een levendige smaak toevoegen aan elk gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pompoensoufflé

220 g flespompoen
3 eetlepels (45 g) boter
3 eetlepels bloem
1 kopje halfvolle melk
1 en 1/4 kopjes grof geraspte cheddar
1 eetlepel ahornsiroop
1 theelepel fijngehakte verse tijm
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
3 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.

Gebakken tomaten

2 kopjes cherrytomaten
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels suiker
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, cheddar kaas, cherrytomaten, ahornsiroop, eieren, melk, nootmuskaat, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de pompoen in de lengte doormidden, verwijder de zaden en leg de helften met de platte kant naar beneden op de voorbereide bakplaat.

Prik met een vork gaatjes in de pompoenschil en bak de pompoen tot hij gaar aanvoelt, ongeveer 35 minuten. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees eruit en pureer het tot een gladde massa.
Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C, vet 36 mini-muffinvormpjes in en bestrooi ze met bloem.

Smelt in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur 3 eetlepels (45 g) boter, voeg de bloem toe en kook al roerend met een houten lepel gedurende 2 minuten.

Giet de melk er in een dunne straal bij en breng het mengsel al roerend aan de kook tot het dikker wordt, ongeveer 4 minuten. Zet het vuur laag en roer de kaas erdoor tot deze gesmolten is.
Haal de pan van het vuur en voeg de pompoen, ahornsiroop, tijm en nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer de eidooiers erdoor.
Klop de eiwitten met een garde tot er middelmatige pieken ontstaan. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het pompoenmengsel en spatel vervolgens de resterende eiwitten erdoorheen.
Schep of spuit het beslag in de voorbereide bakvormen en vul ze voor driekwart. Bak 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn.
De soufflé zal inzakken zodra je hem uit de oven haalt. Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met de geroosterde tomaten.

Gebakken tomaten

Verwarm de oven voor tot 110 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de tomaten do Midden en leg ze met de snijkant naar boven (dicht bij elkaar) op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met suiker, zout en peper en rooster ze tot het vocht is verdampt (maar de tomaten mogen niet bruin worden), ongeveer 75 minuten. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik.