Crostini met gebakken tomaten en 3 soorten kaas
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 hapjes
Een spread van blauwe kaas en romige ricotta vormen een perfecte combinatie met geroosterde tomaten. Deze spread van drie kazen op een sneetje knapperig brood biedt een ware mix van Italiaanse smaken. En de aromatische basilicum is een must-have voor elk Italiaans gerecht. Alles is snel klaar, want het brood en de tomaten worden in de oven gegrild. Het duurt maar een paar minuten, maar houd de oven goed in de gaten, want op deze stand kan alles wat je grilt snel van goudbruin naar aangebrand gaan. Smeer de kaasspread op het geroosterde brood, beleg met tomaten, bestrooi met nog wat kaas en serveer de crostini mooi op een schaal.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes gehalveerde cherrytomaten
- 3 eetlepels dun gesneden sjalotten
- 2,5 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 0,5 eetlepel balsamicoazijn
- 3/4 kopje ricotta
- 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas, losjes aangedrukt in een maatbeker.
- 1/4 kopje kant-en-klare pesto
- 3/4 theelepel zout, verdeel
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel geraspte citroenschil, zonder een schijfje
- 16 sneetjes Frans of boerenbaguette, diagonaal in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 2-3 draaien aan een zwarte pepermolen (handmolen)
- 3 eetlepels fijngehakte verse basilicumblaadjes
- 1/4 kopje fijn geraspte verse Pecorino Romano-kaas, losjes aangedrukt in een maatbeker.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek 12-15 cm van het verwarmingselement en verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur met de grillstand. Bekleed een bakplaat met stevige aluminiumfolie.
- Meng in een kleine kom de tomaten, sjalotten, 1/2 eetlepel olijfolie en azijn voorzichtig door elkaar. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat. Plaats de bakplaat op het rooster onder het verwarmingselement van de oven. Gril de tomaten tot ze licht geschroeid zijn, ongeveer 4 minuten met de ovendeur gesloten. Roer het groentemengsel met een spatel om en gril nog 3 minuten met de ovendeur gesloten. Haal de bakplaat uit de oven en schep het mengsel met een schuimspaan in een kleine kom; zet de kom apart tot gebruik. Laat de oven op de grillstand staan.
- Meng, terwijl de tomaten in de oven roosteren, de ricotta, blauwe kaas, pesto, 1/2 theelepel zout, citroensap en citroenschil in een kleine kom.
- Leg de sneetjes stokbrood op een grote bakplaat en bestrijk ze met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Plaats de bakplaat op het ovenrek en gril ze goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant. Let op dat het brood niet aanbrandt. Haal de stokbroden uit de oven.
- Om de crostini te makenBreng het groentemengsel op smaak met de resterende 1/4 theelepel zout en peper en voeg vervolgens de basilicum toe.
- Smeer wat van het ricottamengsel op elke snee crostini. Beleg met het tomaat-uienmengsel en bestrooi met geraspte kaas, waarbij je de ingrediënten gelijkmatig over de sneetjes brood verdeelt. Leg de crostini op een serveerschaal en serveer.
Auteur van het recept - Barbara Estabrook, de visionair achter een boerderij in Florida, vertegenwoordigt haar staat in culinaire wedstrijden en heeft prijzen gewonnen in de categorieën Voorgerechten/Salades; haar artikelen over planten zijn gepubliceerd door het Ministerie van Natuurlijke Hulpbronnen en Milieu van Wisconsin.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
